ステーキ・ハンバーグで募集中のフランチャイズ(FC)で独立・開業・起業情報一覧

そうした人気メニューを提供する店舗はこぞって独自の商品を提供していて、最近では以下のようなハンバーグ・ステーキがトレンドとなっており、SNSやメディアで話題になっています。

また、商品のユニークさだけでなく、人気店に見られる共通のトレンドが“キャッチーでユニークな店舗名 & メニューが1つのみ”のハンバーグ・ステーキ専門店です。

例えば、東京都武蔵野市の吉祥寺にある「挽肉と米」は上記に当てはまり、実際に早朝から並んで整理券を受け取れないと商品を食べられないほどの人気ぶりです。

◆ステーキ・ハンバーグのフランチャイズはどういう地域で開業すると成功するか

前述で紹介した「挽肉と米」など、SNSやメディアなどで頻繁に取り上げられるようなキャッチーでユニーク、そして話題性がある店舗であれば、そこまで人通りが多くない立地で成功を収めることが可能でしょう。

しかしフランチャイズの場合は、既にある程度ブランド力がありますから、人通りが多くない立地で集客を狙うのは邪道です。

メインターゲットとなるビジネスマンが多く行き交うビジネス街や、ファミリー層を狙うのであれば片側2車線以上はあるロードサイドに店を構えるのが良いでしょう。

また、近くに競合する店舗が存在するかも確認しておきましょう。

◆ステーキ・ハンバーグフランチャイズのメリット

・オペレーションがシンプル

ステーキもハンバーグも、調理は基本的に“焼くだけ”です。

フランチャイズであれば調理がマニュアル化されていますし、ハンバーグであればタネが本部から送られてきますので、シンプルなオペレーションでアルバイトでも十分対応ができます。

・複数のメニューに派生させることができる

たとえばハンバーグを例に出すと、1種類のパテだけでもソースとトッピングを組み合わせれば 、複数のメニューに派生させることができます。

また、ステーキ屋でもハンバーグ屋でも、ハンバーグとステーキのどちらの商品も入ったコラボメニューは人気です。

メニューを自在に組み替えることで収益を上げやすくなり、実際に「いきなり！ステーキ」などの大手チェーンではすでに取り入れられています。

・健康意識があがり、牛肉ブームが続いている

「ホットペッパーグルメ外食総研」の首都圏、関西圏、東海圏の男女約1万人を対象とした調査によると、2019年4月の「焼肉、ステーキ、ハンバーグ等の専業店」の市場規模が前年比でプラス15億円の356億円となっています。

右肩上がりで成長をしているわけではなく、300億円の市場規模で増減を繰り返しているだけですが、言い換えると安定した市場と捉えることができます。

市場が安定している要因はいくつかありますが、その1つに近年の低糖質や健康意識の向上、フィットネスブームの影響で、牛肉ブームが続いていることが挙げられます。

◆ステーキ・ハンバーグフランチャイズの注意点・懸念点

・原価が高く、回転率が低くなりがち

ハンバーグは挽肉にするのである程度ごまかしは効きますが、ステーキは特に肉の品質やブランドに頼ることが多くなり、結果として原価が高くなります。

また、ステーキやハンバーグは焼き時間が長くかかるため、クイック提供ができず回転率が低くなりがちです。