ラーメン・つけ麺で募集中のフランチャイズ(FC)で独立・開業・起業

開業する店舗も多いですが、同時に廃業する店舗も存在しますので、このラーメン戦争を勝ち抜くにはその時その時のトレンドを上手に取り入れることがとても重要です。

◆ラーメンのフランチャイズはどういう地域で開業すると成功するか

車での来店を想定しているのであれば、交通量の多いロードサイドで広い駐車場スペースがある店舗が良いでしょう。

その際、離れていても「ラーメン屋」だと分かりやすい看板を配置するなどの工夫が必要です。

一方、徒歩での来店を想定している場合は、特にメインターゲットになりやすいサラリーマンが多いビジネス街が狙い目になります。

ビジネス街であればランチタイムだけでなく、仕事帰りの来店を期待できます。

また、近くに居酒屋などの飲み屋があれば、締めの一杯として利用してもらえる確率が上がります。

◆ラーメンフランチャイズのメリット

・フランチャイズビジネス初心者でも短期間で開業できる

個人店のラーメン屋を、知識や経験が全くない0の状態からスタートするのは非常に難しいです。

0からメニューの考案や調理技術、名前、デザイン、仕入れ先、経営の仕方を学んでいたら、開業までに時間がかかりますし、開業してから間もなくして廃業してしまう可能性もあります。

しかし、フランチャイズのラーメン店ならば、そうした部分において本部からの手厚いサポートがあるので、初心者でもスムーズに進めることができ、数ヶ月ほどで店舗オープンが可能となります。

・初めから有名ラーメン店のブランド力を利用して集客できる

一度も名前を聞いたことのない新しいラーメン店に立ち寄ろうとする客は、初めは多くありません。そのため集客しようとすれば莫大な時間と費用がかかります。

また、1度来店してもらったとしても、リピーターになってもらうには味や値段、サービスの良さなどの他を凌駕する強みがなければなりません。

フランチャイズのラーメン店であれば、ブランド自体に顧客が付いているので新規オープンの店舗でも一定の集客を期待できます。

・拡大し続けるラーメン市場

牛丼やハンバーガー業界はチェーン店の比率が高いのに対し、ラーメン業界では主要チェーン店の比率は約20％強に留まっていました。

しかしここ数年でラーメン業界は過渡期を迎えているので、今後数年で30％以上に拡大する可能性があります。

事実、「経済センサス活動調査（総務省統計局）」が出したラーメン店の市場規模データによると、2012年で5,129億円であった市場規模が2016年には6,019億円にまで拡大しており、市場は安定的に推移しています。

◆ラーメンフランチャイズの注意点・懸念点

・開業資金はある程度、確保しなければならない

飲食店全体の廃業率と比べて、ラーメン屋の廃業率は高い傾向にあります。

「飲食店.com」の調査結果では、3年以内に70%が廃業するとのデータもあります。

そうした店舗の多くは、運営資金が足りずに廃業を余儀なくされているので、オープンしてからすぐは赤字が続くことも考え、十分な運営資金を用意しておきましょう。

ただし、個人店と違いフランチャイズであれば初めからブランド力やFC本部のサポートがあるので、個人店よりも廃業率は低いです。

・ラーメン業界はライバルが多い

ラーメン業界はチェーン店よりも圧倒的に個人店が多く、競合が多い業界です。

その中でも、いわゆる「ラーメン激戦区」に出店してしまうと、かなり厳しい戦いを強いられる可能性が高いです。

味だけでは長期的に勝てない業界なので、リピーターになってもらうためにライバル店にはない新しい施策を打ち出したり、サービスやメニューにおいて常に工夫する必要があります。

・フランチャイズゆえの人材確保問題がある

ただでさえ人材確保が難しいと言われている飲食業界ですが、その中でもラーメン屋は「汚い」「ニオイがつく」「忙しい」などの理由からさらに人材確保がしにくい傾向にあります。

フランチャイズのラーメン店は、個人で経営するラーメン店と比べて名前が知られている分、人材を確保しやすいと言えますが知名度が高いからこその弊害もあります。

それは、「世間的にも有名なラーメン店だから楽して稼げそう」と下記のような人材が応募してくる可能性が高くなることです。

そのため、人材を確保するにあたり応募者を的確に見極める目を持つ必要があります。