ゴーストレストランで募集中のフランチャイズ(FC)で独立・開業・起業

◆ゴーストレストランのフランチャイズはどういう地域で開業すると成功するか

フードデリバリーの場合、3km以内が商圏と言われていますが、現段階でシェアキッチンを提供している場所は首都圏が中心となっています。

ゴーストレストランは、「駅近」「繁華街」といった出店場所による影響がほとんどないですし、地方にいながら東京に出店ができるので、他の飲食モデルに比べて地域特性を気にせずに開業することができます。

◆ゴーストレストランフランチャイズのメリット

・キッチンさえあれば開業可能

ゴーストレストランはキッチンさえあれば開業が可能です。

また、デリバリーサービスに登録するだけで自然と顧客が注文してくれるので、接客や人の呼び込みなどの宣伝も不要です。

実店舗を持たないので、内装・外装、イートインスペースや家具、制服などを準備する必要がありません。そのため初期費用を極限に抑えることができます。

・1つの店舗で複数ブランドを展開できる

一般のファミレスのように、和洋中の料理を隣同士のコンロで調理することが可能なので、1つの店舗内で複数のブランドを展開することができます。

中には、1つの店舗内で20個以上のブランドを展開している場合もあります。

こうした内情や調理風景は注文者に知られることはありません。

・土地代が安く済む

通常の飲食店であれば、駅近くや繁華街などの人が集まる場所を競合と奪い合わなければいけません。また、そうした土地は地代が高いのが現状です。

しかしゴーストキッチンの場合、こうした出店エリアに影響を受けないので、固定費の削減が可能です。

たとえ駅から離れたエリアであったとしても、配達員が注文された商品を受け取りに来るので売上はほとんど変わりません。

・急拡大中のデリバリー市場の後押しがある

新型コロナウイルス感染症拡大による巣ごもり需要により、一気にデリバリー市場は拡大しました。

コロナ終息後もこの勢いが止まることはなく今後、欧米諸国に並ぶほど伸びていくと言われおり、ゴーストレストランは将来性のあるビジネスモデルと言えます。

◆ゴーストレストランフランチャイズの注意点・懸念点

・消費者に認知されずらい

実店舗を持たないゴーストレストランは最小限の費用で始められるというメリットがある反面、消費者の目に止まる機会も無いため、認知されずらいという側面があります。

認知をしてもらうい、数多くある飲食店から選んでもらう為には積極的にSNSを活用したPRが必要になってくるでしょう。

・配達員が足りないと配達できない

オンラインフードデリバリーサービス「Uber Eats」を例にすると、雨などの悪天候の時やデリバリーニーズで混雑している時間帯は配達員の人数が足りなくなることがあります。

その場合、顧客が注文したいと思っても配達員とマッチングができないため、大きな機会損失につながります。

・シェアメイトとのトラブル

シェアキッチンの場合、共有の設備を複数人で利用します。

複数人で調理スペースを使うことにより、調理器具の使い方や、備品の破損などでトラブルになる可能性があります。

トラブルを避ける為に最初の時点でルールをしっかり決めておく必要があります。