■まん延防止等重点措置・発令中でも開業1ヵ月目から黒字。3ヵ月で予約の取れない店に！＜23歳の時に飲食店開業の夢を持つ 15年後、大吉に出会い開業を決意！＞はじめて独立を意識したのは23歳の時です。モノづくりが好きで大手機械メーカーに入ったのですが、所属部署の変遷もあり、当初の自分の想いと会社の方向の違いを感じ、いつしか独立や開業を考えるようになりました。当時やりたいと思っていたカフェをはじめ、飲食店開業に関する情報収集を開始。以来、気になったFCに資料請求をしたり説明会に行ったりしていました。運命の出会いは38歳の時です。独立開業の雑誌で大吉を見つけて「居酒屋もいいかな」と資料を請求。研修制度が整っており、未経験の自分もできると思いました。決め手は同封されていた大吉創業者の辻会長の著書です。共存共栄という理念に感銘を受け「ゼッタイ大吉をやる」と決めました。＜調理・接客経験ゼロから研修スタート！ 3ヵ月で技術や知識、心構えを身につけ開業＞私は希望立地で開業するオーナー方式を選んだので、店舗物件の取得が必要となります。物件取得に関しては、大家さんや融資を受ける金融機関との交渉など本部の方がとても親身にサポートしてくれました。店舗物件を取得した後、3ヵ月間3店舗での研修がスタート。調理・接客経験ゼロだったので、当初は本当に開業できるか不安になるくらい何もできませんでした。最初の研修店で、包丁の握り方やお客様への挨拶をはじめ基本を習得。2店舗目は焼き方やお客様とのコミュニケーションの取り方、3店舗目は店舗運営や経営面のアドバイスなど、段階を踏んで教えていただく中で必要な技術や知識はもちろん、店主としての心構えも徐々に身についてきました。＜まん延防止等重点措置の中でもお客様が増加わずか開業3ヵ月で予約の取れない店に！＞ 2022年1月、20代から夢見ていた自分の店を開業。まん延防止等重点措置・発令中だったため、当初はテイクアウトのみでしたがその日に仕込んだ焼き鳥が連日完売となり、1ヵ月目から利益を出すことができました。その後、時短営業を経て、通常営業を開始できたのは約1ヵ月前。「テイクアウトで気に入った」と来られる方や、「やっと近所にできた！」という大吉ファンの方も多く、最近は予約が取れない店と言われるほど…。週末は予約だけで閉店まで(密にならないように気をつけながら)満席です。この仕事の喜びは、お客様の「ありがとう」「おいしかった」の言葉。今後は2号店開業を視野に入れつつ、子ども食堂の運営など、地域に貢献したいと考えています。

石川県の半年以内に開業/独立できるで募集中のフランチャイズ(FC)で独立・開業・起業情報一覧

コロッケのころっ家 ブランドシェアモデル

株式会社コロッケエンターテイメントフーズ

石窯工房AGRI「あぐりの丘」 -QDS（クイック・ドウ・サービス）パン屋開業支援-

QDS(クイックドウサービス)

まぼろし商店

株式会社ミナデイン

コロッケのころっ家 テイクアウトモデル

株式会社コロッケエンターテイメントフーズ

ミナデイン 飲食店プロデュース・コンサルティング

株式会社ミナデイン

里山トランジット

株式会社ミナデイン

GREEN PUBLIC - SHISHA LOUNGE -

合同会社SWITCHH

ハラミ・ローストビーフ丼 ハラミと米

株式会社ＲＥＡＲＳ

烏森百薬

株式会社ミナデイン

たんぱくマン

株式会社ハーバルアイ

おかゆや

株式会社ハーバルアイ

明洞ワッフルコーン

株式会社TGAL

“ホテルクオリティ”こだわりのパスタ専門店【Gratissimo -グラテシモ-】シリーズ

株式会社プレックス

パフェは別腹

株式会社TGAL

炭香る親子丼『鶏々々』

株式会社TGAL

やきとり大吉 オーナー方式（店舗買取）

ダイキチシステム株式会社／やきとり大吉

台湾混ぜそば・油そば専門店【麺屋 じろう】シリーズ

株式会社プレックス

21時からパフェ

株式会社TGAL

半日分の野菜が摂れる とんでもない豚汁

株式会社TGAL

『男めし！国産牛ホルモン焼きそば』 -ホルそば亭-

株式会社TGAL

石川県の類似案件一覧

先輩オーナーからの声

やきとり大吉 オーナー方式（店舗買取）

ダイキチシステム株式会社／やきとり大吉

コロッケのころっ家　ブランドシェアモデル

コロッケのころっ家　テイクアウトモデル

ミナデイン　飲食店プロデュース・コンサルティング

ハラミ・ローストビーフ丼　ハラミと米

やきとり大吉オーナー方式（店舗買取）

台湾混ぜそば・油そば専門店【麺屋じろう】シリーズ

半日分の野菜が摂れるとんでもない豚汁

やきとり大吉オーナー方式（店舗買取）