うどんが好きで、将来は脱サラして自分のうどん屋を持ちたいと考えている人は多いのではないでしょうか。
手軽さや顧客層の幅広さなどもあって、うどん屋を開業する人は少なくありません。
この記事では、うどん屋の開業資金や必要な資格、開業までの流れを解説します。
また、開業資金を抑える方法や繫盛店になるための方法なども取り上げています。うどん屋の開業に興味のある人が、まず何からしなければいけないのか理解できる内容となっているため、ぜひ参考にしてください。
うどん屋を開業する人が多い理由
顧客からのニーズの多さもあって、うどん屋を開業する人は少なくありません。
例えば、うどんはお腹が空いたときなどに手軽に食べられ、ファーストフードとしても高い人気を集めています。
また、高級路線で価格の高いうどんを求めているうどんが好きな人もいるなど、顧客層が多岐にわたる点が特徴です。実際に自分のこだわりのうどんを提供するために脱サラして、開業する人もいます。
一方で、うどんは長年にわたって親しまれてきた料理であり、時代や流行などの影響を受けにくいため、経営が軌道に乗れば長く続けることができるため、この点も開業の多さにつながっていると考えられます。
うどん屋の開業に必要な資金
個人でうどん屋を開業する場合、開業資金の目安は1,000万円〜とされています。
これは店舗の取得費用やうどんを調理するための設備の調達費用、従業員を雇用する際の人件費、開業後の運転資金などが含まれています。
フランチャイズで開業する場合、フランチャイズ本部から開業資金のサポートが受けられるケースがあるため、個人開業よりも資金を抑えられる可能性があります。
うどん屋の開業資金を抑える方法
うどん屋の開業資金を抑えたい場合、いくつかの方法があります。
例えば、居抜き物件の活用です。居抜き物件を選ぶことで、内装工事にかかるコストを抑えられます。
前のオーナーがうどん屋を経営していた場合、カウンター席や調理場などの設備が残った状態なので、新たに工事を行う必要はありません。もちろん全ての設備がそのまま残っているわけではなく、物件によって何が残っているかも異なるため、物件取得後の工事などは必要となりますが、費用負担は抑えられるでしょう。
なおうどん屋の居抜き物件の場合、なぜ廃業したのか理由を把握しておくことが大切です。例えば、高齢に伴う廃業などの理由であれば問題ありませんが、立地が悪く売上が伸びずに廃業した場合、自分の開業後も同じ状況に陥る恐れがあります。
また、中古の設備を利用することもおすすめです。新しくお店を始めるということもあり、新しい設備で揃えたいと思う人もいるかもしれませんが、最新の設備は高額なものが少なくありません。
そのため、開業当初は中古の設備を使用し、初期費用を抑えられるようにしましょう。厨房設備や椅子、テーブル、食器類などはリサイクル品や中古のものを使用することができます。
うどん・蕎麦でおすすめのフランチャイズ
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うどん・蕎麦
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うどん屋を開業するまでの流れ
うどん屋を開業するまでには、コンセプト決めから資格・許可の取得、仕入先の選定などやるべきことがたくさんあります。
ここでは脱サラしてうどん屋を開業するまでにどういったステップを踏めばいいのか、具体的な流れを解説します。
コンセプトを決める
うどん屋の開業にあたっては、まずコンセプトを決める必要があります。コンセプトは店の方針となるものであるため、時間をかけて検討することが大切です。
例えば、ターゲットをファミリー層にするのか、ビジネスマンにするのかによって出店エリアやメニューにも違いが出てきます。
ファミリー層を狙うのであれば、オフィス街よりも住宅街に出店する、ビジネスマンを狙うのであれば、短時間で調理が可能なメニューを中心に提供するといった形です。
そのほかにも、うどんの味で勝負するためサイドメニューは最低限にするのか、高級志向のお店にするのかなど、コンセプトはお店によってさまざまです。自分がどのようなうどん屋を開業したいのか具体的に考えてみてください。
開業方法を決める
うどん屋を開業するには、オリジナルの個人店以外にも、フランチャイズに加盟してチェーン店を開業するという方法があります。
個人店を開業する場合、店舗探しから調理器具や材料の仕入れ、コンセプト決めなどすべて自分で行わなければなりません。
また、うどんを作る技術が未熟である場合、うどん店で修行を積んでから自分のお店を開業するパターンもあります。修行先からのれん分けという形で開業できれば、修行先の知名度を生かした集客もできるでしょう。
一方、フランチャイズに加盟してうどん屋を開業する場合、店舗探しや資金調達、店舗運営などのサポートが受けられるため、未経験でも安心して開業が可能です。
また、メニューや仕入先、接客マニュアルなども決められていることが一般的であるため、自分で開業する場合よりも負担は少ないでしょう。
ただし、その分自由度も下がり、自分の希望やこだわりを店舗に反映しにくいため注意してください。
開業資金の調達
脱サラしてうどん屋を開業する人の中には、自己資金と退職金を開業資金に充てるケースも見られますが、補助金や助成金、融資による資金調達も可能です。
例えば「小規模事業者持続化補助金」は、商工会議所の管轄内で事業を展開している小規模事業者や特定非営利活動法人が利用できる補助金制度です。最大で50万円の補助金が受けられます。
また、日本政府が運営する金融公庫である日本政策金融公庫では、無担保・無保証で融資を受けることが可能です。
開業資金をどのように調達するか悩んでいる場合、これらの制度や機関の利用を検討してみてください。
物件探し
個人店のうどん屋を開業するには、「自分がどのようなうどん屋を開業したいか」というコンセプトに沿った物件を探す必要があります。
例えばお昼時のビジネスマンをターゲットにしているのであれば、オフィス街や主要駅の近くで物件を探すべきでしょう。一方で、ファミリー層をターゲットにしているのであれば、郊外の住宅街の方が適しています。
また、回転率が高くなるような店舗運営を目指しているのであれば、店内のスペースはそこまで広くなくても問題ありませんが、家族連れがゆっくりとうどんを楽しむようなお店を作るのであれば、座席数を確保できるように、店内はある程度広くしておく必要があるでしょう。
キッチンカーでの移動販売も可能
キッチンカーでうどんを販売することもできます。この場合、店舗となる物件を探す必要はありませんが、移動販売するための車両を手配する必要があります。またキッチンカーはスペースが狭く調理が難しいため、調理スペースを別途確保することなるでしょう。キッチンカー は、販売エリアを固定する必要がなく、人が多く集まるイベントなどでも出店できる点が特徴です。
機材の準備
店舗が決まったら、店舗運営に必要となる機材の準備を進めます。
具体的には、うどんを茹でる際の茹でがまやガスコンロ、冷蔵庫といった調理機材が必要です。トッピングとして揚げ物を提供する場合は、フライヤーがあると便利でしょう。
また、テーブルや椅子、食器、レジ端末など店舗運営に必要な機材などを準備しなければなりません。昨今ではキャッシュレス決済が一般的なものとなっているため、現金だけでなくさまざまな決済方法に対応できるようにしておくと顧客層も広がるでしょう。
資格の取得・許可の申請
うどん屋のような飲食店を開業するにあたっては、飲食店営業の許可や食品衛生責任者といった各種資格や許可を取得しなければなりません。
資格の取得や許可の申請には一定の時間がかかるため、時間には余裕を持って対応するようにしてください。なお、うどん屋を開業する場合、調理師免許を持っていなくても問題ありません。
材料の仕入先を決める
次に、うどんの味を決める小麦粉の仕入れ先を決めます。
うどんを作る小麦粉は市販のものをそのまま使うこともできますが、自分のこだわりのうどんを作るために独自の割合で小麦粉をブレンドするケースは少なくありません。
そのため、仕入先の選定にあたっては既存の材料を使うのか、それとも自分でブレンドするのかといった点も含めて検討しましょう。
繁盛店になるには？うどん屋を開業する際の注意事項
うどん屋を開業するにあたり、お店の売上や利益に直結しうる注意事項があります。繁盛店を目指す方は是非参考にしてください。
うどんは自家製麺にするかどうか
うどん屋で提供されるうどんには、大きく分けて自家製のものと製麺機で作ったものがあります。そのため、開業する前に麺を自分で作るか仕入れるか決めなければなりません。
自家製麺の特徴は、使用する材料の剪定から生地作りまで全て自分で行える点です。
自分のこだわりをとことん反映したうどんを提供したいといった人には向いていますが、時間やコストがかかることもあるため注意しなければなりません。
また、1日に提供できるうどんの数にも限りがでてくるため、1杯あたりの単価を上げなければ利益もあげにくいでしょう。
一方で製麺機の場合、機械に材料を入れればあとは自動で作ってくれるため、製麺の効率が高まります。また、麺の品質にばらつきも生まれにくいです。大量に作ることもできるため、回転率を高めたいお店などにはぴったりです。ただし、客数の予想を誤ってしまうと廃棄しなければならないため、損失を被る恐れがあります。
うどん以外のメニューを出すかどうか
うどん屋によっては、サイドメニューを提供しているケースもあり、うどん以外のメニューを提供するかどうかも考える必要があります。提供するメニューが増えることで、売り上げアップにつながる可能性があるでしょう。サイドメニューの例としては、うどんにも合わせられる揚げ物やおにぎり、いなり寿司などがあげられます。また、カレーやおでん、丼ものなどを提供しているお店もあるなど、各お店によってさまざまです。
ただし、メニューが増える分仕込みなどに手間がかかることが予想されるため、自店の状況を考慮したうえで判断してください。曜日に応じて提供するサイドメニューをローテンションさせるといったやり方であれば、仕込みの量を抑えることができます。
フランチャイズにするかどうか
うどん屋を開業する場合、個人経営の店舗だけでなくチェーン店も競合となります。味はもちろんのこと、価格や販促等での競争もあり、「ただうどんが好き」という気持ちだけでは安定した経営は難しいでしょう。
そのような場合、フランチャイズのブランド力を活用することも1つの方法です。
フランチャイズ契約を結び、ブランド名を借りて開業すれば、知名度の高さから集客につなげられるでしょう。うどんを食べたいと思った時に、店名を知っているから、有名なチェーン店だからといった理由でお店を選ぶ人は少なくありません。
フランチャイズは個人店と比べると自由度では劣りますが、競合が多い中でうどん屋を開業する場合選択肢の1つとなります。フランチャイズにするのか、個人店にするのかといった点も合わせて考えておきましょう。
うどん・蕎麦でおすすめのフランチャイズ
フーシェア
WannaEat株式会社
【出店店舗数7,000件以上】トレンドメニューを導入するだけで売上UP!取り扱いブランドは110種類以上！
persimmon's kitchen&deli(パーシモンズキッチン＆デリ)
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クラウドキッチンでスピーディー＆低コストで飲食店のオーナーになれる！最短3週間で飲食店の開業が可能！
肉うどんいのうえ
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まとめ
今回は、うどん屋の開業に関して、なぜうどん屋を始める人が多いのか、うどん屋の開業に必要な準備、検討事項などについて解説しました。
うどんは手軽に食べられるだけでなく、ビジネスマンからファミリー層まで幅広い顧客をターゲットにできる点が特徴です。
開業方法としては個人で店舗を持つ方法のほか、フランチャイズや移動販売も選択肢となります。うどん屋の開業資金は約1,000万円〜と決して安くないため、居抜き物件や中古設備の活用など、費用負担を抑えられるようにすることもポイントです。
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