2025年のグルメトレンドは、かつてないほど多様で刺激的。
ここ数年間続いている韓国カルチャーは単なる一過性のブームを超えて、日本の食文化に深く根付いた韓国系グルメが数多く登場しています。
同時に、本格的なアジア料理への注目も高まり、中国の麻辣湯や東南アジアの肉骨茶など、これまで日本では馴染みの薄かった料理が若者を中心に大きな話題となっています。
本記事では2025年のグルメトレンドを徹底分析し、今年流行る具体的なメニューとトレンドに乗ったお店を開業する際のポイントをまとめています。
2025年のグルメトレンドは韓国系×本格アジア系が主役に
2025年のグルメトレンドを語るうえで欠かせないのが、韓国カルチャーの完全な定着です。
K-POPや韓国ドラマの人気に支えられ、韓国料理は一時的なブームを超えて日本の食文化に深く浸透しています。
ナッコプセや韓国おでんといった、これまで日本では知られていなかった韓国の郷土料理や屋台グルメが続々と上陸し、新大久保だけでなく全国各地で楽しめるようになりました。
本格アジア料理への注目も2025年の大きな特徴です。
中国四川省発祥の麻辣湯や、マレーシア・シンガポールの薬膳スープである肉骨茶など、従来の「中華料理」の枠を超えた多様なアジア料理が日本で受け入れられています。
これらの料理は、単に珍しいだけでなく、健康志向や薬膳効果への関心の高まりと合致している点も人気の理由となっています。
また、ヘルシー志向の継続はコロナ禍以降さらに強まっています。
アサイーボウルの再ブレイクや、薬膳効果のある肉骨茶の人気は、美味しさと健康の両立を求める現代人のニーズを反映しています。
さらに、フュージョン料理の進化も見逃せません。
カヌレとチュロスを組み合わせたカヌチュロのような革新的なハイブリッドスイーツや、本場メキシコのタコスと沖縄タコスの融合など、既存の枠組みを超えた新しい食体験が次々と生まれています。
2025年注目の最新グルメトレンド10選
2025年に話題となっているグルメは、その起源や特徴によっていくつかのカテゴリーに分類できます。
それぞれのカテゴリーごとに、代表的な料理とその魅力をご紹介します。
- ナッコプセ
- 韓国おでん
- センイルケーキ
- 麻辣湯（マーラータン）
- 肉骨茶（バクテー）
- カムジャパン
- タコス
- カヌチュロ
- アサイーボウル
まずは、大人気の韓国系トレンドからご紹介します。
ナッコプセ
ナッコプセは、韓国・釜山発祥の郷土料理で、タコ（ナクチ）、牛ホルモン（コプチャン）、エビ（セウ）の頭文字を取った料理名です。
これらの具材をピリ辛の特製ダレで煮込む鍋料理で、海鮮とホルモンの旨味が絶妙にマッチした、韓国ではご飯と一緒に食べるのが定番の料理です。
最後にしめでラーメンを入れて楽しむのも、この料理の大きな魅力のひとつとなっています。
ナッコプセが日本でトレンドになったきっかけは、韓国アイドルやインフルエンサーによる SNS での紹介でした。
特に、食べ方の楽しさやビジュアルの面白さが動画コンテンツとして拡散され、若い世代を中心に一気に認知度が高まりました。
韓国で30店舗以上展開する専門店「사위식당（サウィ食堂）」や釜山の老舗「ケミチプ」が東京新大久保で大行列となり、本場の味が日本でも手軽に楽しめるようになったことも、人気拡大の大きな要因です。
購入できるお店として、新大久保エリアが特に充実しています。「サウィ食堂新大久保本店」は韓国で30店舗以上を展開するナッコプセ専門店の日本1号店で、秘伝のタレを使った本場の味が楽しめると連日行列ができています。
2025年夏には大阪にも新店舗がオープン予定で、今後ますます注目が集まる見込みです。
また、「本場プサンのナッコプセのお店ケミチプ」は釜山・南浦洞国際市場で50年以上愛される老舗の日本初上陸店として、京都や大阪にも出店しています。
韓国おでん
韓国おでん（オデン、어묵／オムク）は、韓国の屋台や市場で定番の冬グルメとして親しまれています。
魚のすり身で作られた「オムク（練り物）」を串に刺し、魚介ベースの熱々スープで煮込んだ料理で、日本のおでんに似ていますが、具材や味付け、食べ方に独自の特徴があります。
韓国おでんのメイン具材はオムクで、日本のおでんのような多彩な具材は少なく、シンプルながら奥深い味わいが楽しめます。
韓国おでんがトレンドになった背景には、韓国料理人気の高まりとともに、屋台グルメやB級グルメへの関心が高まっていることがあります。
韓国パビリオンや韓国料理関連のフードブースでは、本場の韓国おでんを味わえるほか、ピリ辛スープや串に刺さったオムクなど、韓国屋台そのままのスタイルで提供されていることがSNSや現地レポートで話題となりました。
特に大阪万博でも「韓国パビリオン」で韓国おでんを食べて、美味しいと評価しているSNS投稿が多く見られます。
韓国おでんを楽しめるお店として、「韓国おでんBoBoS」が大阪・十三東にあります。居酒屋スタイルの韓国おでん専門店で、アットホームで居心地の良い雰囲気の中、本格的な韓国おでんを味わえます。
串に刺したオムクやピリ辛スープなど、現地屋台さながらの体験ができるのが魅力です。
また、「オッパブンシク」では、揚げおでん（オムク）をテイクアウトで楽しめる韓国スナック専門店として、釜山発祥のオムクを揚げて、ケチャップやマヨネーズなどをトッピングした新感覚の韓国おでんが人気を集めています。
＼pick up／
韓国料理店で新規開業を目指す方へ
センイルケーキ
センイルケーキは、韓国発祥の「誕生日ケーキ」を意味するスイーツで、特別な日に贈るための美しいデザインが特徴です。
韓国語で「センイル」は「誕生日」を意味し、もともとは誕生日を祝うためのケーキとして発展しましたが、近年では記念日や推し活（アイドルやキャラクターの誕生日祝い）など幅広いシーンで楽しまれています。
シンプルでカスタマイズしやすいデザインが日本の若い世代や推し活層にも受け入れられています。
センイルケーキがトレンドになったきっかけは、韓国の誕生日文化とK-POPを中心とした「推し活」の広がりです。K-POPアイドルや韓国ドラマの人気により、推しアイドルの誕生日を祝う「推し活」としてセンイルケーキを用意するファンが増えたことで流行しました。
特に、オーダーメイドでデザインを指定できる点が、個性を重視する現代の若者のニーズと合致していることも人気の理由となっています。
センイルケーキを注文できるお店として、「yucake（ユウケーキ）」があります。オーダーメイドでデザインを指定し、センイルケーキを発注できることから、個性的なデザインのケーキを作ってもらえることで、SNSでも人気を集めています。
また、「クリームパレット」は東京都品川区に店舗を構えるケーキ屋さんで、全国配送対応も可能で、オリジナルのセンイルケーキを発注できるため、遠方からの注文も多く寄せられています。
麻辣湯（マーラータン）
韓国以外の本格的なアジア系トレンドに上がっているのが「麻辣湯」です。マーラータンは、中国の四川省で生まれた料理で、「マー(麻)」と「ラー(辣)」の名前が示す通り、花椒と唐辛子を使った辛味と痺れが特徴のスープ料理です。
具材を自由に選べるため、野菜や春雨、海鮮、肉など自分好みの一杯に仕上げられます。
花椒の痺れは独特で、唐辛子の辛さと合わさることで癖になる味わいを生み出し、数種類の薬膳食材や漢方が多く使われていることも人気の秘密となっています。
マーラータンがトレンドになった背景には、TikTokやInstagramのリール動画、YouTubeShortなどのショート動画SNSで麻辣湯の食レポ動画が多く投稿されており、多くのいいねやコメントを集めていたことがあります。
特に「楊国福」の麻辣湯が若い女性の未知との遭遇になっているのもブームの後押しをしています。
週末はどこの店も行列になっていて、食事の時間ではない午後3〜4時ごろでも大行列になっている店舗もあり、その人気の高さがうかがえます。
麻辣湯を楽しめるお店として、「楊国福マーラータン新宿店」があります。
中国の有名チェーンが日本に上陸した話題店で、スパイスの効いた本格的な麻辣湯が楽しめ、トッピングや辛さのカスタマイズも自由です。
ハラールやヴィーガン対応メニューもあり、幅広い層に人気を集めています。新宿以外にも御徒町や銀座など複数店舗展開しています。
また、「七宝麻辣湯」は都内に複数店舗をもつ人気チェーンです。薬膳スープ春雨が特徴で、30種以上の薬膳スパイスを使ったヘルシーなマーラータンが楽しめます。
肉骨茶（バクテー）
肉骨茶（バクテー）は、豚のスペアリブを漢方やスパイス、ハーブとともにじっくり煮込んだ東南アジア発祥のスープ料理です。
名前を直訳すると「肉の骨のお茶」ですが、お茶は入っておらず、スープの色や食後にお茶を飲む習慣から名付けられました。
マレーシアやシンガポールを代表する料理で、現地では朝食やランチの定番メニューです。
マレーシア風の黒バクテーは漢方や薬膳の香りが強く、シンガポール風の白バクテーは白胡椒とニンニクがベースで、よりさっぱりとした味わいが楽しめます。
バクテーがトレンドになったきっかけは、豚スペアリブを漢方や薬膳スパイスで煮込むヘルシーな料理として、健康志向の高まりとともに注目されたことです。
2023年に京都で「BOOBOOBAKKUTTEH」、2024年に神奈川で「6肉骨茶（シックスバクテー）」など、バクテー専門店が相次いでオープンし話題となりました。これにより、本場の味を求める消費者が増え、バクテーの認知度が急上昇しました。
バクテーを味わえるお店として、「SongKeeJeeFan」が東京・神田にあります。シンガポール料理店で、伝統的なバクテーをはじめとした現地の味をカジュアルな雰囲気で楽しめます。スパイスの効いたスープと柔らかい豚肉が特徴で、ランチ・ディナーともに人気です。
テイクアウトやデリバリーにも対応しているため、気軽に本格バクテーを味わえます。また、「6肉骨茶BAK-KUT-TEH（シックスバクテー）」は神奈川県藤沢市の六会日大前駅近くにあるバクテー専門店で、現地感あふれる店内と、スパイスや漢方がしっかり効いた本格的なバクテーが評判です。
カムジャパン
カムジャパンは、韓国語で「カムジャ」とは「じゃがいも」の意味で、じゃがいもそっくりな見た目をしているのが特長です。
まわりにはきな粉や黒ごま粉がまぶされていて、まるでじゃがいもの皮についた土のように見えます。基本的に生地にはじゃがいもペーストが入っており、ほんのりと甘くもちもちの食感を楽しめます。
素材本来のやさしいじゃがいもの風味を楽しめるのが魅力で、じゃがいもはオーブンで2時間じっくりと焼き、香ばしさと甘さを引き出したものが使用されています。
カムジャパンがトレンドになったきっかけは、ソウルのデパートでポップアップをおこなった時は、1週間で1万個を販売するほどの人気だったことです。
今もあちこちでポップアップをおこなうたびに大盛況で、多くの人がSNSにアップして話題になっています。特に、その独特な見た目のインパクトが若者を中心に注目を集め、写真映えすることからSNSでの拡散が人気の要因となっています。
カムジャパンを楽しめるお店として、SNSでは新大久保の「SHINCHŌNCAFĒ（シンチョンカフェ）」で食べられるカムジャパンが話題となっています。本場韓国の味を再現したもっちもちの食感で、蒸し立てだからこそ感じられる自然な甘さが魅力です。
塩とバターのみのシンプルな味付けで、素材本来の味わいを楽しむことができます。
タコス
タコスは、メキシコ発祥の国民食で、とうもろこしや小麦粉で作る薄いパン「トルティーヤ」に、様々な具材を挟んで食べる料理です。
トルティーヤ自体はやわらかいものからパリパリに焼いたものまであり、サイズや食感もお店や家庭によって異なります。具材は牛肉や豚肉、鶏肉、魚介、豆、野菜、チーズなど多彩で、スパイスやハーブで味付けされるのが特徴です。
2024年から続くタコスブームがさらに加速し、2025年は「本場さながらのガチタコス」が注目されています。原宿の「TACOS3hermanosHarajuku」など、素朴なビジュアルと本格的な味わいがSNSでも話題となっています。
一方で、沖縄発のモチモチした皮とスパイシーなミンチを使ったタコスも人気で、東京・中目黒の「ブルーエントランスキッチン」など、沖縄の有名店が進出し、地域色豊かなタコスが広がっています。
また、オーガニックや地元産の食材を使ったヘルシーなタコス、グルテンフリーのトルティーヤなど、健康志向の高まりに合わせたメニューも増加しています。
タコスを楽しめるお店として、「Tacos3HermanosHarajukuTacosPublicHall」が原宿でSNSでも話題沸騰のタコス専門店として知られています。
メキシコ本場の素朴なビジュアルと味わいが新鮮で、2025年のタコストレンドの火付け役とも言われています。
また、「ブルーエントランスキッチン（BLUEENTRANCEKITCHEN）」は、沖縄発のタコス専門店で、「沖縄から世界へ」をコンセプトに、革新的なオリジナルタコスを提供するグローバルブランドです。
2025年現在、沖縄本店をはじめ、東京・目黒区（中目黒）、横須賀、大阪・心斎橋などに展開し、急成長中の注目店となっています。
カヌチュロ
カヌチュロは、2025年のスイーツトレンドを代表する「フュージョン系スイーツ」で、フランスの伝統菓子カヌレとスペイン発祥のチュロスを組み合わせた新感覚のデザートです。
味はカヌレ、見た目はチュロスの新スイーツで、外はカリカリ、中はしっとりの新食感が人気のスイーツとなっています。手軽に持ち歩ける形状で、食べ歩きスイーツや手土産としても人気を集めています。
カヌチュロがトレンドになったきっかけは、世界初のカヌチュロ専門店「Pappillon（パピヨン）」が販売を開始し、インスタ映えする見た目から高校生の間でトレンドになったことです。
特に、SNS映えするチョコレートにグリッターをかけた見た目などがウケて流行しました。TikTokなどの動画コンテンツでも話題となり、その独特な食感と見た目のインパクトが若者を中心に人気を博しています。
カヌチュロを楽しめるお店として、有楽町駅から徒歩3分の場所にある「Pappillon（パピヨン）」があります。完売次第終了とのことで、土日は行列もできる人気ぶりです。
期間限定で新大久保などにも出店しており、大阪などにも出店予定があるとされています。SNSでも話題となっており、食べ歩きグルメとして多くの人に愛されています。
アサイーボウル
ヘルシー系トレンドとしては、数年前トレンドになった「アサイー」が「アサイーボウル」として再ブレイク。
アサイーボウルは、冷凍アサイーピューレやフルーツ、グラノーラなどを組み合わせて作るヘルシーなスイーツ・軽食で、ハワイ発の朝食として知られています。カラフルなフルーツやトッピングでビジュアルが良く、SNSでシェアされやすいことも流行の大きな要因となっています。
アサイーボウルが再ブレイクした背景には、有名人やインフルエンサーがアサイー専門店をオープンさせたことや、UberEatsなどのデリバリーでも頼みやすい点が人気の理由にあります。
世界的にもアサイーベリー市場は拡大傾向で、健康志向やオーガニック食品人気の高まりが後押ししています。特に、美容や健康に関心の高い若い女性を中心に、朝食やブランチとしての需要が高まっています。
アサイーボウルを楽しめるお店として、「ラニカイジュースMIYASHITAPARK店」があります。
ハワイNo.1と称されるアサイーボウル専門店で、オーガニックアサイーを使った本格的なアサイーボウルやスムージーが人気です。
渋谷ミヤシタパークや原宿竹下通りなど都内に複数店舗展開しており、ハワイ現地の味をそのまま再現したラインナップと、明るい店内の雰囲気が特徴です。
また、「I♡ACAI(アイラブアサイー)」は原宿にあるアサイーボウル専門店で、インフルエンサーの中町綾さんがオープンしたお店として注目を集めています。
＼pick up／
憧れのスイーツ・菓子のお店で独立開業を目指す方へ
2025年グルメトレンドの背景にある5つの共通要素
2025年のグルメトレンドを詳しく分析すると、これらの人気料理には共通する要素が見えてきます。
単なる美味しさを超えて、現代の消費者ニーズと密接に関わる5つの重要な要素が、トレンドを支える基盤となっています。
- SNSで拡散されやすい映える見た目
- 推し活とリンクしたグルメ
- 身体に優しいけど美味しいもの
- 専門店の登場やメディアとの連動
- 海外の食文化の再評価
SNSで拡散されやすい映える見た目
数年前からSNSの発達によりSNS映えするメニューが注目されています。見た目が可愛い、綺麗、美味しそう、変わっているなど、Z世代を中心に食べたものをSNSで拡散する文化が進行しています。
カヌチュロのグリッターがかかったチョコレートや、アサイーボウルのカラフルなフルーツの組み合わせ、韓国おでんの串刺しスタイルなど、従来の料理とは異なるビジュアルが注目を集める要因となっています。
特に、TikTokやInstagramのリール動画では、料理を作る過程や食べる瞬間のASMR動画が人気で、視覚と聴覚の両方で楽しめるコンテンツが拡散されやすい傾向にあります。
麻辣湯の具材選びの様子や、ナッコプセの豪快な食べ方など、プロセス自体がエンターテインメントとして拡散される現象も見られます。
推し活とリンクしたグルメ
今トレンドでは、推し活にリンクしたグルメがトレンドになっています。
韓国のセンイルケーキなど、自分だけのオーダーメイドができるケーキが人気で、推し活にお金を惜しまないZ世代の傾向を捉えています。
K-POPアイドルの誕生日を祝うために特別なデザインのケーキを注文したり、推しのイメージカラーに合わせたスイーツを選んだりと、グルメを通じて推しへの愛情を表現する文化が定着しています。
この傾向は韓国料理全般にも影響を与えており、推しが食べていた料理を同じように楽しみたいという動機から、新しい韓国グルメにチャレンジする人も増えています。
グルメ体験そのものが、推し活の一環として位置づけられている点が、2025年の大きな特徴といえます。
身体に優しいけど美味しいもの
コロナ禍をきっかけに健康意識が高まり、ヘルシーグルメが再注目されています。アサイーも一時はブームが落ち着いたが、アサイーボウルとして再注目されました。腸活ができるグリークヨーグルトとの組み合わせ、フルーツをたっぷり摂れることなどが魅力になっています。
また、バクテーなどの薬膳系の料理にも注目が集まっています。麻辣湯の漢方スパイスや、肉骨茶の薬膳効果など、美味しさと健康効果を両立した料理が特に人気を集めています。
単にカロリーが低いだけでなく、栄養価の高さや機能性を重視する傾向が強く、食事を通じて美容や健康をサポートしたいという意識が、グルメ選択の重要な要素となっています。
専門店の登場やメディアとの連動
専門店が日本に進出してきたことも、トレンドに火をつける要因となっています。例えばカヌチュロは日本発祥スイーツで、専門店が「日本発祥スイーツ」として売り出したこともトレンドのきっかけになりました。
また、タコスも「ガチめのタコス」専門店がオープンし、注目されたことで人気に火がつきました。さらに韓国系料理でも、サウィ食堂やケミチプなど、本場の有名店が日本に上陸することで、本格的な味を求める消費者の関心を集めています。
これらの専門店は、単に料理を提供するだけでなく、本場の文化や食べ方を伝える役割も果たしています。
店舗の内装や接客スタイル、提供方法まで含めて、トータルな体験を提供することで、消費者の印象に強く残り、SNSでの話題性も高めています。
海外の食文化の再評価
2023年ごろまでは韓国グルメの流入がトレンドのきっかけになりやすい傾向がありましたが、2025年はさらに多くの国のグルメを取り入れる動きも見られます。
韓国グルメはもちろん、アジア圏のパンである「バインミー（2024年トレンド）」なども流行しました。
そして2025年には現地では定番朝食である「バクテー」、ハワイの朝食の定番「アサイーボウル」など、他国の食文化を取り入れる動きが活発化しています。
これには、大阪万博やインバウンドの影響で、新しいグルメに触れる機会が増えたことも大きな影響を与えています。
たとえば、最近人気のお店として「世界の朝ごはん TASTE THE WORLD」などが人気です。このお店では各国の伝統的な朝食メニューを提供しており、日本にいるだけではわからない海外の食文化を知るきっかけとして、多くの人の注目を集めています。
これまで日本では馴染みの薄かった料理でも、その国の食文化や背景を理解することで、新しい味わいへの受容性が高まっている傾向があるといえるでしょう。
＼pick up／
韓国料理店で新規開業を目指す方へ
トレンドグルメをビジネスにするには？出店前に押さえるべきポイント
トレンドグルメの人気を受けて、飲食店経営を検討する方も増えています。
しかし、一過性のブームで終わらせず、持続可能なビジネスとして成功させるためには、戦略的なアプローチが必要です。
- 流行に乗るなら出店スピードが成功を分ける
- 立地と客層のマッチングが命
- 流行を長く売れる形に変える工夫
- テイクアウト・デリバリー対応の設計
流行に乗るなら出店スピードが成功を分ける
トレンドグルメはスピードが命です。トレンドグルメは消費期間が短いので、他店で話題になってから動き出すと遅い場合も。
開業を見据えて情報収集し、トレンドにいち早く乗るのが大事です。麻辣湯ブームでも、楊国福が早期に日本展開を開始したことで、先行者利益を獲得できました。
フランチャイズならその点、既に仕組みが整っており、スピード感を持った開業がしやすいのが大きな利点です。商品開発から店舗設計、スタッフ研修まで、ノウハウが体系化されているため、個人での開業よりも圧倒的に短期間での出店が可能になります。
立地と客層のマッチングが命
トレンドグルメは誰が買うかを明確にし、立地を決める必要があります。韓国系グルメなら新大久保や原宿、本格アジア料理なら中華街周辺など、ターゲット客層が集まりやすい立地を選ぶことが重要です。
また、学生街ではボリューム重視、オフィス街では健康志向のメニューが好まれるなど、エリアの特性を理解した商品展開も必要です。
具体的にアサイーボウルのように朝食需要の高い商品は、住宅街やオフィス街への通勤ルートに出店することで、継続的な顧客獲得が期待できます。
立地選択の際は、一時的な話題性だけでなく、長期的な需要も見込める場所を選ぶことが重要です。
流行を長く売れる形に変える工夫
トレンドグルメで出店を考えているなら、SNS映えだけで終わらせず、「再来店につながる仕掛け」を持たせましょう。
例えばタピオカブームが終わった後も「ゴンチャ」は生き残っていますが、これはタピオカだけに依存せずにインスタ映えするメニューを横展開しているからです。タピオカ以外のお茶メニューを充実させ、最近はお茶に合うスイーツなども提供しています。
そのため、トレンドに乗ってお店を出すならトレンドだけに縛られずに、それを軸に展開する未来を予測しておくことも大事です。
たとえばカヌチュロなら、ハイブリッドスイーツという概念を他の組み合わせにも応用したり、韓国おでんなら屋台系グルメ全般に展開したりと、コンセプトの拡張性を考えておくことが持続的な成長につながります。
テイクアウト・デリバリー対応の設計
専門性×持ち帰りしやすさが2025年以降のキーワードです。これは設備設計にも影響する重要な要素なので、しっかり設計しておく必要があります。
たとえば、アサイーボウルなどのデリバリー需要は非常に高く、カヌチュロなども食べ歩き、手土産としての需要が高くなっています。イートインだけでなく、食べ歩きやデリバリーも見越して事業を展開するのが重要です。
特に、持ち帰り用の容器デザインもブランディングの重要な要素となります。SNSに投稿された際に店名やロゴが自然に写り込むような工夫や、環境に配慮した素材を使用することで、ブランドイメージの向上にもつながります。
まとめ
2025年のグルメトレンドは、韓国系、本格アジア系、フュージョン系、ヘルシー系、そしてスイーツ系と、多様なジャンルが同時に注目を集める興味深い年となっています。
ナッコプセや韓国おでんなどの韓国系グルメは推し活文化と結びつき、麻辣湯や肉骨茶などの本格アジア料理は健康志向の高まりとマッチしています。
タコスやカヌチュロのようなフュージョン料理は、既存の概念を覆す新しい食体験を提供し、アサイーボウルの再ブレイクは、一度定着したトレンドが形を変えて復活する可能性を示しています。
これらのトレンドに共通するのは、SNS映え、健康志向、本格性、そして食を通じた自己表現というキーワードです。
これらのトレンドを逃さないためにも、出店のスピードが早いフランチャイズは非常に有効な選択肢です。特に、既に実績のあるブランドとの提携は、リスクを抑えながら新しい市場に参入できる大きなメリットがあります。
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