フランチャイズの焼肉店は、成功しやすいビジネスとして一定の評価を得ています。
とはいえ、「本当に儲かるの…？」「デメリットがあるのでは…？」と疑問に思われている方も多いはず。
そこで本記事では、フランチャイズの焼肉店オーナーの平均年収や、開業にかかる必要資金、加盟するメリットなどについて徹底解説します。
フランチャイズ焼肉店の魅力や懸念点などをバッチリ把握でき、加盟するべきか否かを適切に判断できるようになるため、ぜひ最後までご一読ください。
フランチャイズ焼肉店オーナーの平均年収
フーズルートに掲載されているフランチャイズ焼肉店の平均的な月間収益は、約57万円となっています。
年間で計算すると684万円です。つまりフランチャイズ焼肉店オーナーの平均年収は、680万円前後と推定できます。
焼肉店は、メイン食材である肉は冷凍保存が可能なため、フードロスを最小限に抑えられるという特性があります。そのため、他の飲食業と比較して収益性も高めな傾向です。
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焼肉屋の独立開業を目指す方へ
フランチャイズ焼肉店の開業に必要な資金
フランチャイズで焼肉店を開業する場合、イートイン式の店舗だとおおむね1,000万円、焼肉弁当などを提供するデリバリー・テイクアウト専門の店舗だと400万～500万円ほどの資金が必要になります。
イートイン式の焼肉店は、設備にこだわると2,000万円を超えるケースも多々あります。予算に余裕がないのであれば、費用が比較的抑えられるデリバリー・テイクアウトスタイルを選択したほうが賢明でしょう。
開業費用の主な内訳は、以下のとおりです。
| イートイン式の場合 | |
|---|---|
| 加盟金 | 100万～300万円 |
| 保証金 | 0～100万円 |
| 研修費 | 20万～30万円 |
| 物件取得費 | 200万～300万円 |
| 設備費 | 200万～400万円 |
| デリバリー・テイクアウト専門の場合 | |
|---|---|
| 加盟金 | 0～30万円 |
| 保証金 | 0～50万円 |
| 研修費 | 20万～30万円 |
| 物件取得費 | 30万～100万円 |
| 設備費 | 200万～300万円 |
また、これらの開業資金に加え、ロイヤリティの支払いが毎月必要になります。
ロイヤリティの相場
ロイヤリティとは、フランチャイズ本部のブランドやサポートなどを提供してもらう対価として毎月支払う、権利使用料のことです。
ロイヤリティのシステムは本部によって異なりますが、月の売上によって金額が変わる「変動制」、もしくは毎月決められた金額を支払う「定額制」のいずれかが用いられる場合が一般的です。
フランチャイズ焼肉店のロイヤリティ平均額は以下のとおりです。
- 変動制の場合…売上の3％～5％
- 定額制の場合…3万～30万円
基本的に、規模が大きくて知名度のある本部ほど、ロイヤリティも高額になる傾向です。
フランチャイズ焼肉店を開業する際に必要な資格・許可
【食品衛生責任者】
食品の製造や販売をする業種で必要となる資格です。食品衛生法により、1店舗に最低1人はこの資格を持った責任者を設置するよう義務付けられています。
【防火管理者】
収容人数が30人以上の焼肉店を運営する場合は、「防火管理者」の資格が必要となります。なお、収容人数30人というのは、従業員の数も含まれます。
【飲食店営業の許可】
焼肉屋などの飲食店を経営する際には、開店するエリアの自治体から「飲食店営業の許可」を得る必要があります。
焼肉屋の場合、店舗の構造が基準を満たしているか、問題なく開業できるかを詳細にチェックされます。
許可を得るまでに時間がかかることもあるため、早めに管轄の保健所に相談し、準備を進めることが重要です。
フランチャイズの焼肉店を開業するメリット
フランチャイズで焼肉店を開業する際に得られる主なメリットは、以下のとおりです。
- 未経験でも開業しやすい
- オープン当初から集客を見込める
- 物件選びに悩まずに済む
- 無駄な出費を抑えられる
- 肉・野菜・タレなどの仕入れ先が確保できる
未経験でも開業しやすい
焼肉店の経営をするためには、幅広い知識が必要となります。
調理技術やメニューの開発、衛生管理、接客スキルなど、習得すべき項目が多岐にわたり、未経験者が始めるのはなかなか難しい経営ジャンルです。
席ごとに排気設備を設置する必要があるなど、焼肉店独自の設備投資も必要となり、知識がないと初期投資の負担も格段に大きくなります。
焼肉店は儲かると聞いてチャレンジしようと思ったものの、自身の経験不足を理由に諦めてしまっている方は少なくありません。
一方、フランチャイズであれば未経験者でも実現可能です。独自の研修プログラムを通じて、店舗運営に必要な知識やスキルを身につけられるため、焼肉店で働いた経験がなくても開業できます。
最低限必要となる設備の選定方法や、手入れをすべきタイミングなどについてもレクチャーしてくれるので、設備費用も必要最小限に抑えられます。
オープン当初から集客を見込める
個人が独立して焼肉店を開業する場合、ほとんど無名の状態からスタートします。
料理の質や衛生管理、サービスの水準なども不明確のため、開業してすぐの頃はなかなかお客さんも集まってくれません。
フランチャイズに加盟した場合は、本部のブランド名を借りられるため、オープン当初から多くの客足が見込めます。
焼肉フランチャイズは、「牛角」や「焼肉きんぐ」といった知名度の高い本部も少なくありません。
個人店がこういった知名度の高い焼肉店と対抗するのは厳しいですが、フランチャイズであれば、その知名度が大きなアドバンテージとなります。
物件選びに悩まずに済む
焼肉店を開業するにあたって、多くの方が頭を悩ませるのが「どこに出店すべきか」という点です。
焼肉店は、テーブルごとに設置する排気管のスペースや、店外への排気ダクトなども考えて物件を選びをしなければならないため、他の飲食業と比べて物件選びの難易度が高いです。
また、大量の煙やにおいが発生するという特性上、近隣に迷惑がかかる恐れがあり、焼肉店の運営を認める物件が少ないというのも悩ませる原因となっています。
フランチャイズであれば、これらの懸念点を考慮したうえで物件選びをサポートしてくれるため、比較的短期間で物件を見つけることができます。
豊富な実績を持つ本部の名前を借りられるため、競争率の高い物件を確保できる可能性も高くなります。経営の経験がない方にとっては、非常に頼もしいメリットといえるでしょう。
無駄な出費を抑えられる
独立して焼肉店を開業した場合、調理器具や客席、内装デザインなどすべてを自分でイチから準備する必要があります。
特に焼肉店は、煙を処理するロースターやテーブル天板の種類など、他の飲食業ではあまり見られない独特な設備が多く、適切な選定には幅広い知識が必要になります。
どの調理機材を買うべきなのか、どこの業者に任せたら安く済むのかなど、経営の経験が浅い方にとっては判断がなかなか難しく、開業費用が無駄に高くなってしまいがちです。
一方フランチャイズの場合は、必要な設備やデザインなどもルール化されているため、必要最低限の費用で焼肉店を開業できます。
また、本部によっては、安価に依頼できる業者を紹介してくれるところもあります。
フランチャイズに加盟すれば、無駄な出費を最小限に抑えられ、経営の初期段階から効率的な運営が可能になるのです。
肉・野菜・タレなどの仕入れ先が確保できる
成功する焼肉店を開業するためには、品質の高い肉や新鮮な野菜、独自のタレといった食材類を、いかに低コストかつ安定的に仕入れるかが重要になります。
しかし、これまでにお店を運営したことがない方にとって、信頼できる仕入れ先を一から探し出すというのはハードルの高い作業です。
焼肉店は、メイン食材の焼肉のほかサイドメニューも豊富にあるため、用意すべき食材が多く、仕入れ先の確保に苦労します。
また、焼肉に使われる食肉は、品種や部位、品質によって価格も大きく変わります。素人だとその判断が難しく、粗悪品を高値で買わせるような悪質な仕入れ先に出会うリスクも否定できません。
フランチャイズに加盟すると、これらの悩みも解消されます。本部が厳選した仕入れ先を利用できるからです。
実際に成功を収めている本部が紹介する仕入れ先のため、品質と価格の適正さも担保され、信頼性も折り紙付きです。
フランチャイズの焼肉店を開業するデメリット
フランチャイズで焼肉店を開業する際の主なデメリットは、以下です。
- 加盟金やロイヤリティが必要になる
- 風評被害が起こりえる
- 自由な経営は基本的にできない
人によっては、許容できないデメリットもあると思われます。すべてのデメリットを把握したうえで、加盟すべきか否かを判断しましょう。
加盟金やロイヤリティが必要になる
フランチャイズ加盟した場合、加盟金や保証金、ロイヤリティといった費用を本部に払う必要があります。
場合によっては、これらの費用だけで数百万円もかかるケースもあり、大きな懸念材料となりえるデメリットです。
加盟する際にかかる費用は、本部によって大きく異なります。複数のフランチャイズ本部を比較し、自身の事業計画に合った適正な費用水準の本部を選択することが大切です。
風評被害が起こりえる
フランチャイズは、本部のブランドを借りれるというメリットがある反面、他店からの風評被害を受けるリスクがあるというリスクもあります。
同じチェーン内の他店舗で食中毒事件などの問題が発生した場合、ブランドイメージの低下により、自店舗の売上にも影響がでる恐れがあるのです。
実際に、食中毒事故によってチェーン店すべてが営業停止になった焼肉店の事例もあります。
参考元：厚生労働省 飲食チェーン店での腸管出血性大腸菌食中毒の発生について
どれだけ優れたサービスを提供する店舗であっても、長く運営していれば何かしらのトラブルは起きるものです。風評被害が発生する可能性は常に配慮しておくべきといえます。
風評被害は、個々の加盟店による力ではなかなか対処しきれません。本部の対応力にゆだねられます。
トラブルが発生した際にどのような対応をする姿勢があるのか、加盟前に入念に確認しておくようにしましょう。
自由な経営は基本的にできない
フランチャイズに加盟した場合、基本的にフランチャイズ本部が提供するブランドイメージや運営ノウハウに従う必要があります。
「食べ放題メニューの内容を変えたい」「オリジナルのタレを導入したい」といった要望があったとしても、基本的に通りません。
創意工夫を凝らして自由に経営したいと考えている方には、モチベーションが下がってしまうポイントといえるでしょう。
なおフーズルートに掲載されている焼肉フランチャイズでは、「指定食材がほとんど無い」「価格変更可能」など、自由度が比較的高い本部もあります。独自性を出したいのであれば、こういった本部をチェックしてみましょう。
失敗しない焼肉フランチャイズ本部の選び方
フランチャイズの焼肉店を成功させるには、本部選びに妥協しないことが肝心です。
- 知名度の高さにこだわりすぎない
- ロイヤリティの安さだけで選ばない
- 独自性のある本部を選ぶ
- 加盟店の評判をチェックする
知名度の高さにこだわりすぎない
フランチャイズ本部の知名度は、集客力に直結します。そのため、なるべく知名度の高い本部に加盟したいところです。
とはいえ、「誰もが知っている焼肉フランチャイズを選べば間違いない」というわけでもありません。その理由は以下のとおりです。
- 加盟店が多すぎて風評被害も発生しやすい
- 加盟金・ロイヤリティが高い傾向にある
- 自由度が低い傾向にある
このように、デメリットも少なからずあるため、知名度の高さだけで選ぶのはおすすめできません。
予算にかなり余裕があるのであれば、誰もが知っている焼肉店を選択するのは得策といえます。しかし、それだけの資金を用意できる方はそう多くもないでしょう。
知名度の高さだけでなく、開業にかかる必要資金の額やサポートの品質などを加味したうえで、加盟を検討しましょう。
ロイヤリティの安さだけで選ばない
フランチャイズ加盟を検討する際、多くの人はロイヤリティの金額に注目しがちです。
高額なロイヤリティは経営を圧迫する要因となり得るため、できるだけ安価なところを求めるのは当然といえます。
しかし、ロイヤリティの安さだけで判断するのは賢明とはいえません。ロイヤリティの代わりに加盟金が異常に高額に設定されていたり、必要設備の費用が予想以上に大きかったりする場合があるからです。
加盟金や本部のサポート内容、ブランド力などを総合的に加味したうえで選ぶことが大切です。
独自性のある本部を選ぶ
安定して稼げる焼肉店を実現するためには、競合店との差別化が重要となります。
たとえば、1人焼肉に特化したサービスを提供したり、充実した食べ放題メニューを提供したりといった施策です。
他店にはない特徴的な要素を打ち出している本部に加盟すれば、リピーターも比較的容易に獲得できるようになります。
収益力に大きく影響するポイントのため、「このお店ならでは」と思えるサービスを展開する本部を選択することをおすすめします。
加盟店の評判をチェックする
フランチャイズに加盟する前に、インターネット上の口コミにも目を通しておきましょう。
実際に利用しているお客さんの評価を見れば、店舗の人気度や顧客満足度を客観的な目線で把握できます。
特に、味やサービス品質、店舗の清潔感などに関する好意的な口コミが多い場合は、本部の運営方針が徹底している証拠と捉えられ、加盟しても安心できると判断できます。
反対に、ネガティブな口コミが目立つ場合は、本部のトラブル対応やサポート体制があまり整っていない可能性が考えられるため、慎重に検討したほうがよいでしょう。
おすすめの焼肉フランチャイズ！
ここでは、おすすめの焼肉フランチャイズ本部をご紹介します。
安定的な収益性をキープし、お客さんからも多数の評価を集めている本部のみを厳選したため、本部選びに迷われている方はぜひ参考にしてみてください。
焼肉・ホルモンでおすすめのフランチャイズ
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まとめ
フランチャイズに加盟して焼肉店を開業すると、高品質な仕入れ先が確保できたり、物件選びに悩まずに済んだりと、さまざまなメリットが得られます。
加盟金やロイヤリティなどの費用がかかるのがネックですが、フランチャイズ焼肉店オーナーの平均年収は680万円前後と高く、投資をする価値は十分にある経営ジャンルです。
今回紹介したおすすめの焼肉フランチャイズを参考に、相性の良さそうな本部を見つけて、焼肉店経営の夢を実現させてみてください。
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