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注目のNEW FCビジネス|KEN’S CAFE TOKYO(MIGホールディングス:東京都港区)

注目のNEW FCビジネス|KEN’S CAFE TOKYO(MIGホールディングス:東京都港区)

ビジネスチャンス

ビジネスチャンスは、1994年に創刊された起業家や経営者などのビジネスパーソン向け企業・新規事業の専門情報誌です。主にフランチャイズや代理店ビジネス、ECに関する取材を行い、新たなビジネス情報を掲載しています。

この記事は、ビジネスチャンス 2021年10月号の記事になります。

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食べログ全国人気チョコレート店ランキング第1位に輝いたガトーショコラ専門店「KEN‘S CAFE TOKYO(ケンズカフェ東京)」のFCが、2021年8月にスタートする

仕掛けるのは、これまでもさまざまなジャンルの一流シェフたちとコラボし、有名ブランドのFCを多数展開しているMIGホールディングスだ。

新井 哲生氏

▲ MIGホールディングス FC営業部 課長 - 新井 哲生氏

抜群のブランド力を誇るガトーショコラ|各都道府県に1店舗限定でFC開始

KEN‘S CAFE TOKYOは1998年に新宿御苑にオープンした、日本初のガトーショコラ専門店

オーナーシェフである氏家健治氏は数々のメディアに取り上げられ、ファミリーマートのスイーツの監修を務めるなど高い人気と知名度を持っている。

氏家氏が作り出した特撰ガトーショコラは、イタリアのチョコレートメーカー「DOMORI」が特別に調合したクーベルチュール「KEN‘S BLEND CRIOLLO」を使用。

コク、甘み、苦味が三位一体となり、とろけるような口溶けで唯一無二の味わいと評価が高く、「接待の手土産セレクション2019特選、「日本ギフト大賞2015都道府県賞に選ばれるなど、数々の賞を受賞している。

さらに氏家氏は1本3000円の特撰ガトーショコラのみで年商3億円を達成した実績もある。

この日本一美味しいと呼び声高いガトーショコラとMIGホールディングスがコラボし、各都道府県に1店舗限定で2021年8月よりFC加盟店の募集を開始する。

特撰ガトーショコラは手土産として購入する人が多く、驚くべきことに購入層の6割が男性だという。

Kens Cafe Tokyoのガトーショコラ

購入層の6割が男性となっている

そのため、サラリーマンが購入しやすい場所への出店にこだわり、東海道新幹線「のぞみ」が停まる主要都市などに厳選される予定だ。

各都道府県に1店舗限定、さらに通販は一切しないことを決めており、希少価値を上げ、ブランド力をさらに高めていく

Kens Cafe Tokyoの店頭

メインとなるのはもちろん特撰ガトーショコラだが、今回FC加盟店のために焼き菓子生チョコなど新しい商品の開発を進めている。

ただし、商品は冷蔵で届いたものを常温に戻して売るため、店舗で調理をする必要はない。

また、POS レジと連動したオーダリングシステムを導入するなどして、オペレーションがとても簡素化されており、スタッフ2名で回すことができる。

店舗の規模は6、7坪と想定され、初期投資は加盟金300万円などを含めて1323万円。また収益モデルとして、売上高は900万円となっており、営業利益は188万円を想定している。

これまで数々の有名店のFC展開をしてきたMIGホールディングスだが、今回のガトーショコラはその中でも随一のブランド力を誇る。

今後メディア戦略にも大きく打って出る準備をしており、加盟店オーナーをサポートする体制を整えている。

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