キッチンカーを活用した移動販売ビジネスは、低コストで開業できる飲食店として注目を集めています。
なかでもフランチャイズによるキッチンカー開業は、独立開業に比べて成功率が高く、安定した収入が期待できる選択肢として人気があります。
本記事では、フランチャイズでキッチンカーを始める際の年収や必要な費用、メリットから注意点まで、詳しく解説していきます。独立開業との違いも踏まえながら、成功への近道をご紹介します。
フランチャイズキッチンカー加盟店の平均年収は約500万円
「フーズルート」に掲載されているキッチンカーフランチャイズの平均営業利益は、約43万円となっています。
これを年換算すると、フランチャイズオーナーの平均年収は約516万円と推定できます。
これは、独立開業の平均年収である約350万円を大きく上回る金額です。
この差が生まれる理由として、フランチャイズ本部による営業場所の確保や販売促進活動のサポートが挙げられます。また、ブランド力を活かした集客や、本部による経営指導により、安定した売上を確保しやすい環境が整っているためです。
ただし、この年収は出店エリアや取扱商品、営業時間などによって大きく変動する可能性があります。繁華街や大型商業施設での営業では、より高い収入を期待できる一方、地方や住宅地では収入が低くなる傾向にあります。
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フランチャイズキッチンカーの開業費用【100万円以下も可能】
フランチャイズ形式でキッチンカー事業を開始する場合、一般的に300万~600万円程度の初期投資で開業が可能とされています。
また、フランチャイズ本部によっては、キッチンカーのレンタルサービスを提供しているところもあり、場合によっては、100万円以下の初期投資で開業できるケースもあります。
店舗を設営する一般的な飲食店の場合は、開業するだけで1,000万円以上は必要となるケースも珍しくありません。
なるべく少ない費用で起業したいと考えているのであれば、フランチャイズキッチンカーは検討する価値の高い開業方法といえます。
開業費用の内訳
フランチャイズでキッチンカーを始める際の開業費用の内訳は、主に以下のようになります。
- 加盟金…50万~200万円
- 研修費…20万~30万円
- 車両費…0~500万円
- 設備費…0~200万円
- 内外装工事費…0~150万円
特筆すべきなのが、車両費や設備費などがゼロになる可能性がある点。
これは、多くのフランチャイズ本部が、キッチンカーのレンタルサービスを提供しているからです。
レンタルだと、車両や必要な設備などがすでにパッケージングされているため、高額になりがちな初期費用を大きく抑えることを可能にしています。
「ロイヤリティなし」の本部が多い傾向にある
フランチャイズに加盟する際、本部のブランド価値やノウハウ提供の対価として、加盟店は毎月ロイヤリティを支払い続けるのが一般的です。
一方、キッチンカーフランチャイズの場合は、ロイヤリティを不要とする本部が多い傾向にあるのが特徴的です。
キッチンカーフランチャイズは、イベントの運営者や地域店舗の運営者など、「キッチンカーを設置してほしい」と要望する顧客層から収益を得られるビジネスです。
加盟店オーナーからのロイヤリティに依存しなくても、十分な収益を確保できるため、キッチンカーフランチャイズはロイヤリティを不要とするケースが多いのです。
経営における負担を大きく削減できるのは、フランチャイズでキッチンカーを始めようと考えている方にとってかなり魅力的なポイントといえます。
フランチャイズキッチンカーの営業に必要な資格・許可
キッチンカーでの飲食店営業には、営業許可と食品衛生責任者の資格が必要不可欠です。フランチャイズ加盟の場合も独立開業の場合も、これらは共通して必要となります。
営業許可は、営業を行う地域の保健所に申請を行います。キッチンカーの場合、車両の検査と併せて実施されます。一方、食品衛生責任者の資格は、講習会の受講により取得できます。講習費用は1万円程度で、1日から2日程度の受講で取得可能です。
フランチャイズ加盟の場合は、本部がこれらの申請手続きをサポートしてくれることが多く、スムーズな開業につながります。
フランチャイズでキッチンカーを始めるメリット
フランチャイズでキッチンカーを始める場合、独立開業と比べて多くのメリットがあります。開業時の手続きやノウハウの習得、営業場所の確保など、事業を軌道に乗せるために必要な要素を本部がサポートしてくれます。以下、具体的なメリットを詳しく見ていきましょう。
スピーディーかつ安価に開業できる
フランチャイズ加盟では、本部が用意した開業パッケージを活用できます。車両や厨房設備、食材の仕入れルートなど、開業に必要な要素がすでに整備されているため、独立開業に比べて準備期間を大幅に短縮できます。
また、本部による一括仕入れのメリットを活かし、車両や設備の調達コストを抑えることが可能です。さらに、多くの本部では分割払いやリース契約などの資金プランも用意されており、初期投資の負担を軽減できます。
研修制度の充実
フランチャイズ本部では、開業前に体系的な研修プログラムを提供しています。調理技術や衛生管理、接客マナー、経営管理など、キッチンカービジネスに必要なスキルを効率的に学ぶことができます。
研修期間は通常2週間から1ヶ月程度で、座学と実地研修を組み合わせた実践的な内容となっています。また、開業後も定期的なフォローアップ研修や経営相談が受けられ、継続的なスキルアップが可能です。
出店場所の確保がスムーズ
本部が持つネットワークを活用し、優良な出店場所を確保できることは大きなメリットです。商業施設や大型イベントなど、集客が見込める場所への出店交渉を本部が代行してくれます。
独立開業の場合、営業場所の開拓から交渉まですべて自力で行う必要がありますが、フランチャイズでは本部の信用力と実績を活かし、より確実に営業場所を確保することができます。
ブランド力による集客効果
すでに確立されたブランドイメージを活用できることは、フランチャイズ加盟の大きな強みです。知名度の高いブランドであれば、開業直後から一定の集客を見込むことができます。また、本部主導の広告宣伝活動やSNS発信により、効果的なプロモーションが可能です。
キッチンカーに最適な仕入れ先を確保できる
フランチャイズ本部は、キッチンカー営業に適した食材供給ネットワークを確立しています。品質の安定した食材を適正価格で仕入れることができ、また、在庫管理や発注のタイミングなどもマニュアル化されているため、効率的な運営が可能です。
独立開業の場合、仕入れ先の開拓や価格交渉に多くの時間と労力を要しますが、フランチャイズでは本部のバイイングパワーを活用することで、安定した仕入れ体制を整えることができます。
契約期間の縛りが比較的ゆるい
通常、フランチャイズに加盟する場合、3年~10年ほどの契約期間が定められている場合がほとんどです。
契約期間中に辞める場合は違約金が必要になったり、契約を更新する際に更新手数料をとられたりするケースも少なくありません。
一方、キッチンカーのフランチャイズ会社は、違約金や更新手数料を不要とするケースが多い傾向にあります。
キッチンカーは、ほか業種と比較して出店コストも少なく、キッチンカー自体も再利用しやすいからだと考えられます。
経営が苦しくなって辞めたいと思った際に、金銭的な負担がある程度抑えられるのは、経営経験の浅い方にとってはありがたいポイントといえるでしょう。
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フランチャイズキッチンカーの懸念点
フランチャイズでのキッチンカー開業には多くのメリットがある一方で、いくつかの懸念点も存在します。
本部との契約による制約や追加コストなど、独立開業にはない課題があることを理解しておく必要があります。以下では、開業前に把握しておくべき主な懸念点について解説していきます。
ロイヤリティの支払いが必要
フランチャイズ加盟では、売上の一部をロイヤリティとして本部に支払う必要があります。一般的に月額売上の5%から10%がロイヤリティとして設定されており、これは経営を圧迫する要因となる可能性があります。
独立開業の場合はこうした支払いは発生しませんが、その分、集客や営業場所の確保などを自力で行う必要があります。ロイヤリティの支払いについては、本部からのサポート内容と照らし合わせて、適切な金額かどうかを慎重に検討することが重要です。
メニューや価格の自由度が低い
フランチャイズ加盟店では、本部が定めたメニュー構成や価格設定を遵守する必要があります。これは、ブランドの統一性を保つために不可欠な条件ですが、経営の柔軟性という面では制約となります。
独立開業であれば、地域特性や客層に合わせてメニューをカスタマイズしたり、季節限定商品を自由に開発したりすることができます。一方、フランチャイズでは、こうした独自の営業戦略を展開することが難しく、時には地域のニーズと商品のミスマッチが生じる可能性もあります。
ただし、多くのフランチャイズ本部では、加盟店からの提案を積極的に取り入れ、地域限定メニューの開発なども行っています。本部との良好なコミュニケーションを保ち、建設的な提案を行うことで、ある程度の柔軟性を確保することも可能です。
廃業率が高い
キッチンカービジネス全体の廃業率は約40%と高く、特に独立開業の場合は開業から1年以内に撤退するケースが目立ちます。主な廃業理由として、営業場所の確保難や季節による売上変動の大きさ、経営ノウハウの不足などが挙げられます。
このような状況において、フランチャイズでの開業は廃業リスクを軽減する有効な選択肢となります。本部による営業場所の確保支援や、体系的な経営ノウハウの提供により、事業の継続性が高まる傾向にあります。実際、フランチャイズ加盟店の廃業率は独立開業の半分程度にとどまっています。
ただし、フランチャイズ加盟だけで成功が約束されるわけではありません。本部のサポートを最大限活用しながら、自身でも経営努力を重ねることが、安定した事業運営につながります。特に開業後1年間は、本部のアドバイスを積極的に取り入れ、着実に経営基盤を固めていくことが重要です。
フランチャイズキッチンカーで失敗しないための3つのポイント
ここからは、フランチャイズキッチンカーの経営を失敗しないために、事前に知っておくべき3つのポイントを紹介します。
- キッチンカーの車種にこだわりすぎない
- 補助金を活用して費用を抑える
- 保険に加入しておく
キッチンカーの経営を安心して続けるうえで重要なポイントなので、開業前にぜひ目を通してみてください。
キッチンカーの車種にこだわりすぎない
フランチャイズ会社によっては、オーナーの独自性を尊重して、キッチンカーの調達をオーナーに任せてもらえるところもあります。
せっかくであれば、ピカピカの新車で外装・内装もキレイな車で運営したいと考える方も多いでしょう。
しかし、キッチンカーを新車でそろえようとすると、開店にかかる費用も非常に高額になり、今後の経営状況を苦しめる要因になりえます。
そもそも、車両そのものの外観は、売上向上にあまり繋がらないポイントのため、この点に過度にこだわるのはおすすめできません。
事業開始時はまず中古やレンタルで始め、経営が軌道に乗って資金に余裕ができた際に、必要に応じて新車を導入すべきか考えたほうが賢明です。
メニュー提供の効率化を図る
繁忙時間帯にスムーズな商品提供ができるよう、効率的な調理手順を確立することが重要です。本部から提供されるマニュアルをベースに、作業動線の確認や仕込みのタイミング、在庫管理の方法などを工夫し、無駄のない運営を目指しましょう。特に限られたスペースでの作業となるため、準備と片付けの効率化は利益に直結します。
スタッフ教育を徹底する
アルバイトスタッフを雇用する場合は、接客マナーや衛生管理の教育が重要です。本部が提供する研修プログラムを活用しながら、独自の教育計画も立てましょう。特に食品を扱う仕事なので、衛生管理の基準や手順については妥協せず、定期的な確認と指導を行うことが大切です。
補助金を活用して費用を抑える
キッチンカーを開業する際は、「ものづくり補助金」や「地域雇用開発助成金」といった補助金が支給される場合があります。フランチャイズ店も例外ではありません。
場合によっては、設備導入費や原材料費などの費用が半額程度に抑えられる可能性があるため、積極的に利用を検討しましょう。
保険に加入しておく
キッチンカーは車両を利用して屋外で販売するという性質上、トラブルもおきやすいビジネスです。
車両保険は大前提ですが、食中毒などが発生してお客さんに被害を負わせた際も考慮し、以下のような損害保険に加入しておくことをおすすめします。
- 生産物賠償責任保険(PL保険)…食中毒による損害賠償金を補償
- 施設所有者賠償責任保険…キッチンカーの設備でお客さんがケガをした際に補償
万が一の備えがあれば、トラブル時の被害も最小限にでき、今後経営が続けられなくなるような致命傷にならずに済む可能性が高くなります。
優良なキッチンカーフランチャイズ本部を選ぶコツ
フランチャイズでのキッチンカー開業を成功に導くためには、信頼できる本部選びが重要なポイントとなります。本部の経営方針や支援体制、加盟店の実績など、様々な角度から慎重に検討する必要があります。単に初期費用の安さだけでなく、長期的な視点で自身の経営方針に合った本部を選ぶことが、安定した経営につながります。
知名度の高さをチェックする
フランチャイズ本部の知名度は、ビジネスの成功に大きく影響します。インターネットでの評判やSNSでの露出度、メディア掲載実績などを確認することが重要です。
高い知名度は集客力に直結するだけでなく、営業場所の確保がスムーズになるなどの副次的なメリットもあります。ただし、知名度だけでなく、実際の加盟店の経営状況も併せて確認することをお勧めします。
加盟店サポート体制を確認
優良なフランチャイズ本部は、充実したサポート体制を整えています。開業前の研修内容や開業後のフォロー体制、緊急時の対応方針などを詳しく確認しましょう。
特に、営業場所の提案や売上向上のためのアドバイス、経営相談などのサポートが定期的に受けられるかどうかは、重要なチェックポイントとなります。
既存加盟店の経営状況を把握
本部に既存加盟店の経営状況について具体的な数字を確認することが大切です。月間売上の平均値や最高値、最低値などの情報から、実現可能な収益レベルを判断できます。
また、可能であれば実際に営業中の加盟店を見学したり、オーナーから話を聞いたりすることで、より現実的な経営イメージを掴むことができます。
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まとめ
開業にかかる費用を抑えられたり、出店場所のサポートがあったりなど、フランチャイズに加盟してキッチンカーを開業するメリットは多岐にわたります。
ロイヤリティを不要とする本部も多く、収益性も十分に高いため、キッチンカーの開業を検討しているのであれば、フランチャイズ加盟は検討する価値の高い経営手法といえるでしょう。
ただし、基本的にフランチャイズ本部の経営方針に従う必要があり、「自分オリジナルのキッチンカー」を作り出すことはできません。
経営の安定性と自由度の高さを天秤にかけ、自分に合う経営スタイルを選択しましょう。