ラーメンはキッチンカー業態でも高い人気を誇り、利益率や集客力に優れた魅力的な商材です。手軽に本格的な一杯を提供できるビジネスモデルは多くの起業家の関心を集めています。
しかし、キッチンカーでラーメンを提供するには、限られたスペースでの調理設備の確保やオペレーションの効率化など、独自の工夫が求められます。
適切な準備と戦略がなければ、すぐに経営が立ち行かなくなる可能性もあるのです。
この記事では、ラーメンキッチンカーを開業するための具体的な準備や成功のためのポイント、必要な初期投資や運営コストについて詳しく解説します。
これから移動式ラーメン店の開業を検討している方は、ぜひ参考にしてください。
ラーメンのキッチンカーはなぜ人気？
キッチンカービジネスのなかでもラーメンは特に人気が高く、高い集客力と安定した売上が期待できます。ここではラーメンキッチンカーが人気を集める主な理由を見ていきましょう。
- ラーメンは売れ筋の王道メニュー
- 回転率・利益率のバランスが優秀
ラーメンは売れ筋の王道メニュー
ラーメンは日本人にとって馴染み深い食べ物であり、年齢や性別を問わず幅広い層に支持されています。
外食メニューとしての需要が非常に高く、一年を通して安定した客層を確保できるのが大きな強みです。また、キッチンカーという業態は気軽に立ち寄れる雰囲気があり、ラーメンの手軽さとも相性が良いでしょう。
味のバリエーションも豊富で、醤油や塩、味噌、豚骨など、さまざまな種類のスープを展開できる点も魅力です。
地域によって好まれる味が異なるため、出店場所に合わせてメニューを調整することで、より多くのお客様を惹きつけることができます。さらに、トッピングやサイドメニューを工夫することで客単価を上げることも可能です。
イベントや祭りなどの一時的な出店にも最適で、多くの人が集まる場所での爆発的な売上も期待できます。
短時間で提供できるメニューであることから、行列ができても回転率を上げやすく、結果として高い売上につながります。また、最近ではデリバリーサービスとの連携も進んでおり、固定店舗を持たずとも広範囲の顧客にアプローチできる可能性が広がっています。
回転率・利益率のバランスが優秀
キッチンカービジネスにおいて収益性を左右する大きな要素が回転率と利益率です。
ラーメンは調理から提供までの時間が比較的短く、一時間あたりの客数を多く確保できるため、売上を伸ばしやすい商品といえます。
特に昼食時間帯などの限られた時間内で効率よく売上を上げられる点は、キッチンカー業態との相性が良いでしょう。
また、スープや具材の仕込みを効率化することで、粗利率の改善も可能です。例えば、スープのベースを事前に調理して持参し、現地では温めるだけというオペレーションを確立することで、人件費や燃料費の削減につながります。
材料の仕入れルートを確立し、大量発注によるコスト削減も視野に入れることで、利益率をさらに高められるでしょう。
こうした特性から、ラーメンは開業する際に比較的参入しやすいジャンルといえます。
初期投資はかかりますが、適切な設備投資と効率的な運営を行えば、安定した収益を見込むことができるでしょう。
＼pick up／
ラーメン屋で独立開業を目指す方へ
キッチンカーでラーメンを提供する際の課題と対策
ラーメンをキッチンカーで提供するには固定店舗とは異なる独特の課題があります。
ここでは主な課題と効果的な対策を解説します。
- スープの温度管理と品質保持
- 麺のゆで工程とオペレーション効率
スープの温度管理と品質保持
ラーメンにおいて、スープは最も重要な要素の一つです。
キッチンカーでは、限られたスペースでスープの品質を保ちながら提供し続ける工夫が必要になります。
スープの管理には、冷蔵・保温・加熱の3工程が求められます。キッチンカー内には、大型のスープポットや専用の加熱設備を設置することが一般的です。
これらの設備は省スペースながらも十分な容量と加熱能力を持つものを選ぶことがポイントです。
セントラルキッチンとの併用も効果的な対策の一つです。
事前に調理場でスープを仕込んでおき、真空パックなどで持ち運ぶことで、キッチンカー内での作業を簡略化できます。特に複数の味を提供する場合は、それぞれのスープを個別に管理する必要があるため、こうした工夫が欠かせません。
麺のゆで工程とオペレーション効率
ラーメンの命とも言える麺の茹で上げは、キッチンカーにおける重要な工程です。
限られたスペースで短時間かつ安定して麺を茹でる設備と作業導線の確保が成功のカギとなります。
適切なゆで麺機の選定が重要です。キッチンカー用のコンパクトなゆで麺機はさまざまなメーカーから販売されており、ガス式や電気式など燃料の種類も選べます。ガス式は加熱力が強い利点がありますが、安全面への配慮が必要です。
麺の保管方法や下準備の工夫も重要です。作業効率を高めるために、麺の計量や仕分けを事前におこなっておくといった工夫も効果的です。
メニュー構成についても戦略的に考える必要があります。
キッチンカーでは「看板メニュー1本勝負」の方が強い場合もあります。
メニューを絞ることで、必要な材料や設備を最小限に抑え、オペレーションの効率化につながります。
ラーメン屋・つけ麺・油そばでおすすめのフランチャイズ
タッカンマリ 닭한마리 TORIMARU
株式会社TGAL
【店舗・キッチンカーを運営中の方】又は【直近1カ月以内に開業を予定の方限定】 !!!! これからの季節にピッタリ！ニンニクとニラの風味が堪らない韓国鍋業態！店内提供OK！お店にある食材中心でできます！
太陽のアサイーベリー＆スムージーマヒナ
株式会社TGAL
【店舗・キッチンカーを運営中の方】又は【直近1カ月以内に開業を予定の方限定】 !! SNSでバズメニュー！超簡単オペレーション！カフェ/テイクアウト業態におすすめです。人気のヘルシーブランド
豚でもない生姜焼きっ！！
株式会社TGAL
【店舗・キッチンカーを運営中の方】又は【直近1カ月以内に開業を予定の方限定】 !!!! ＼ 月間売上767,040円の実績！／Uber Eats評価4.6（Uber Eats 拠点数119店舗）の人気ブランド
ラーメン屋・つけ麺・油そば
フランチャイズ
開業資金や営業利益など、
気になる情報を公開中！
ラーメンキッチンカー開業にかかる費用と内訳
ラーメンキッチンカーを開業するためには、適切な資金計画が不可欠です。
ここでは、開業にかかる主な費用とその目安について解説します。
- 初期費用の目安と設備コスト
- 開業後のランニングコストと収支モデル
初期費用の目安と設備コスト
ラーメンキッチンカーを開業する際の最大の初期費用は、キッチンカー本体の購入費用です。
新車の場合は300万円から500万円程度が一般的な相場ですが、中古車であれば200万円前後から入手可能です。
ラーメン専用の調理設備には、ゆで麺機、スープ鍋、シンク、作業台、冷蔵庫などが必要です。これらの特注設備を揃えるためには、追加で100万円から150万円程度の費用がかかります。
電源の確保も重要な課題です。発電機は20万円から50万円程度の費用がかかりますが、長期的には必要な投資といえるでしょう。
保健所の許可を取得するための設備投資も重要です。手洗い設備や食材の適切な保管設備など、衛生面での対策は特に重視されます。これらの基準を満たすための改装費用として、追加で30万円から50万円程度を見込んでおくと安心です。
総合すると、ラーメンキッチンカーの開業には400万円から700万円程度の初期投資が必要になると考えておくべきでしょう。
開業後のランニングコストと収支モデル
キッチンカーは固定店舗に比べてランニングコストを抑えられる利点がありますが、継続的な支出は発生します。ガス・水道・電気などのコストは、1日あたり3,000円から5,000円程度を見込んでおくとよいでしょう。
食材費は売上の約30%から40%を占めるのが一般的です。ラーメン1杯あたりの原価は、販売価格の3割から4割と考えておくとよいでしょう。
キッチンカーの駐車場所やイベント出店にかかる費用も重要な支出項目です。常設の場所を借りる場合は月額5万円から15万円程度、イベント出店の場合は1回あたり1万円から5万円程度の出店料がかかることが多いです。
平日の日販が5万円、週末が8万円とすると、月間売上は約180万円となります。
このうち、食材費が約65万円、ガス・水道・電気代が約12万円、出店料や駐車場代が約10万円、車両維持費が約5万円、その他の経費が約18万円とすると、月間の粗利は約70万円となります。
継続的な収益を確保するためには、コスト管理を徹底し、効率的な運営を心がけることが重要です。また、天候不良による売上減少などのリスクも考慮しておきましょう。
ラーメンキッチンカーで成功するためのポイント
ラーメンキッチンカーで長期的に成功するためには、戦略的な視点が必要です。
ここでは、実際に成功している事業者が実践している重要なポイントを紹介します。
- メニューの絞り込みとブランド設計
- 出店場所・時間帯・SNS活用の工夫
メニューの絞り込みとブランド設計
ラーメンキッチンカーで成功するためには、明確なコンセプトに基づいたメニュー設計が欠かせません。提供するラーメンの種類を絞り込み、一つか二つの看板メニューに特化することで独自性を確立できます。
ターゲット顧客層を明確に設定することも重要です。若い世代向けなのか、ファミリー層なのか、ラーメン通を狙うのかによって、味の方向性や価格帯、提供スタイルが変わってきます。
ブランドの視覚的なデザインも差別化のポイントです。キッチンカーの外装や看板、メニュー表示などを含めた統一感のあるデザインは、お客様の記憶に残りやすくSNS映えも期待できます。
塩・醤油・味噌などの基本的なスープの種類の中から、自分が得意とするものや地域性に合ったものを選び、そこに独自性を加えることも重要です。
出店場所・時間帯・SNS活用の工夫
キッチンカービジネスの成否を大きく左右するのが出店戦略です。人通りの多いランチスポットや夜イベントなど、適切な場所と時間帯の選定が売上に直結します。
オフィス街や大学周辺は平日のランチタイムに安定した客層が期待できますし、公園や観光地は週末の集客に適しています。
出店場所の選定にあたっては、競合調査も欠かせません。同じエリアに類似のラーメン店が多い場合は、差別化戦略を練るか、別の場所を検討する必要があります。
SNSの活用も不可欠です。出店予定やメニュー情報を定期的に発信することで、ファンづくりにつなげましょう。
美味しそうなラーメンの写真や調理風景などを投稿することで、ブランドのファン層を拡大できます。
曜日や時間帯別の売上データを分析し、PDCAサイクルを回すことも重要です。どの場所でどの時間帯に最も売れるのか、データに基づいた出店計画を立てることで、効率的な運営が可能になります。
ラーメンキッチンカーはフランチャイズでも始められる
ラーメンキッチンカーを始める方法は、ゼロから自分でブランドを立ち上げる以外にも選択肢があります。
ここでは、フランチャイズで始める場合のメリットや注意点について解説します。
- ラーメンキッチンカーのFCは増えている
- FC契約時の注意点と比較ポイント
ラーメンキッチンカーのFCは増えている
近年、知名度の高いラーメンチェーンがキッチンカー展開をフランチャイズ化する動きが活発になっています。
これは、コロナ禍以降の外食産業の変化や、固定店舗に比べて低コストで開業できるキッチンカーの特性が注目されているためです。フランチャイズでの開業は、既存ブランドの知名度や商品力を活かせる大きなメリットがあります。
フランチャイズ本部からは、レシピの提供はもちろん、キッチンカーの仕様や設備導入、さらには出店場所の選定やマーケティング戦略まで、手厚いサポートを受けられることが一般的です。
既に市場で評価されているブランド力を活用できるため、開業後の集客に苦労する可能性が低減されます。
特に、ラーメン業界で経験が少ない初心者にとっては、調理技術や経営ノウハウを一から学べる貴重な機会にもなるでしょう。
また、個人で一から開業する場合に比べて、リスクを抑えながらビジネスを始められる点も魅力です。食材の仕入れルートや価格交渉、メニュー開発などの負担が軽減され、運営に専念できます。加えて、本部からの継続的なサポートを受けられるため、経営上の問題が生じた際も孤立することなく解決策を見出しやすいでしょう。
さらに、複数店舗を展開するチェーン本部の場合、季節限定メニューの開発や販促キャンペーンなどのマーケティング戦略も共有されるため、常に新鮮な魅力を顧客に提供し続けることができます。
このような継続的な商品力の向上は、個人経営では実現が難しい大きなアドバンテージといえるでしょう。
＼pick up／
ラーメン屋で独立開業を目指す方へ
FC契約時の注意点と比較ポイント
フランチャイズでの開業には多くのメリットがある一方で、契約内容をしっかりと確認すべき重要なポイントもあります。
まず確認すべきは、ロイヤリティや加盟金などの費用面です。売上の何パーセントをロイヤリティとして支払うのか、初期加盟金はいくらかかるのか、その他の必要経費には何があるのかを明確にしておきましょう。
また、契約期間や更新条件も重要な確認事項です。一般的な契約期間は3年から5年程度ですが、その後の更新時にどのような条件が課されるのかも把握しておく必要があります。
さらに、食材や消耗品の仕入れ義務がある場合は、その価格設定や品質についても事前に確認しましょう。
本部指定の仕入れルートが割高に設定されていると、収益性に大きな影響を与える可能性があります。
営業エリアや出店場所に関する制限も重要なチェックポイントです。特定のエリア内でしか営業できない、あるいは本部の許可なく出店場所を変更できないといった条件がある場合、ビジネスの柔軟性が制限される可能性があります。
キッチンカーの最大の魅力である「移動性」が活かせるかどうかも含めて検討しましょう。
さらに、他のキッチンカー業態との比較も欠かせません。ラーメン以外にも、たこ焼きやクレープ、ハンバーガーなどさまざまな業態のフランチャイズが存在します。
それぞれの初期投資額や収益性、運営の難易度などを比較検討し、自分の目標や能力に合った選択をすることが重要です。
最終的には、独立開業後の自由度と継続収益性を天秤にかける必要があります。フランチャイズでは本部のサポートを受けられる一方で、メニューや営業スタイルなどに制約が生じることも事実です。
自分自身がどの程度の自由度を求めるのか、また安定性をどの程度重視するのかを明確にした上で判断することをおすすめします。
まとめ
ラーメンキッチンカーは、日本人に愛される定番メニューを提供でき、高い回転率と利益率が期待できるビジネスです。成功のためには、スープの温度管理や麺のゆで工程の工夫、明確なブランドコンセプト、効果的な出店戦略が重要となります。
開業には400〜700万円の初期投資が必要ですが、適切な運営で毎月安定した収益が見込めます。また、ラーメンのキッチンカー開業にはゼロから始める選択肢のほか、フランチャイズとして開業する道もあります。
飲食店の独立開業は大きな夢であると同時に、相応のリスクも伴います。しかし、自分に合った独立方法を選び、Food's Routeのようなサービスを活用して十分な準備と情報収集をおこなうことで、そのリスクを最小限に抑えることができます。
あなたの状況や目標に最適な選択を見つけ、成功への一歩を踏み出してください。
この記事をシェアする
