【2022年8月】ゴーストレストラン・バーチャルレストラン カオスマップ公開

元々成長過程にいたフードデリバリー業界は、コロナ禍において最も成長したマーケットのひとつで、現在も大きな成長を続けています。

リモートワークの普及が加速したことや、コロナ禍で気軽に外食ができないという状況が長らく続き、フードデリバリーの需要が急速に加速して、ニーズが拡大しました。

フードデリバリーの需要が高まったことで、新たに生まれたビジネスとして今もっとも注目されているのが、ゴーストレストランやバーチャルレストランです。

また、ゴーストレストランやバーチャルレストランのような新業態の急増だけでなく、フードデリバリーに関わる新しいビジネスモデルがたくさん生まれています。

そこで、Food's Route（フーズルート）では、飲食業界をとりまくフードデリバリーに関わる新ビジネスを可視化するべく、6つのカテゴリに分けてカオスマップを作成しました。

ゴーストレストランやバーチャルレストランの特徴に触れながら、紹介していきます。

ゴーストレストラン・バーチャルレストランとは？

ゴーストレストラン

実店舗や客席を持たずにデリバリーのみで顧客に商品提供する飲食店の業態です。

フードデリバリー向けの商品のみを提供し、注文や配達は自社ではなく、別のプラットフォームを利用します。

ゴーストレストランとは？仕組み・メリット・デメリット・開業方法・おすすめメニューを解説

昨今の社会情勢の中、デリバリーの需要が年々高まっています。そこで注目されている「ゴーストレストラン」という業態について、この記事では詳しく説明します。

バーチャルレストラン

実店舗や客席が存在しており、イートインスペースがあります。店舗を営業しながら別業態のデリバリー専門店を副業として営業します。店舗のイートインでは、バーチャルレストランの商品ではなく実店舗の商品が提供されます。

「バーチャルレストラン」とはどんな業態？開業方法やメリット・デメリットについて解説

近年、社会情勢の変化によって、中食やデリバリー需要が高まっています。そんな中、「バーチャルレストラン」という業態を耳にしたことのある方もいらっしゃるのではないでしょうか。しかしながらその内容については、まだ広く知られていないのが実情です。

バーチャルレストランとゴーストレストランにはどんな違いがあるのか

「バーチャルレストラン」や「ゴーストレストラン」という業態を、最近よく耳にするようになりました。この二つの業態にはどのような違いがあるのか、この記事では説明します。

カオスマップ公開

6つのカテゴリに分けて、カオスマップを作成いたしました。各事業所の特徴とあわせて紹介します。

●ゴーストレストラン・バーチャルレストラン　パッケージ/ブランド

パッケージ

フランチャイズ加盟をすると複数ブランドから自由にブランドを選んで利用することができ、ブランドの入れ替えも可能な事業者。

1店舗で複数のブランドでデリバリー出店が可能なため、ブランド数×売上を実現できることから高い売上が見込めます。

デリバリー・宅配についての市場と特徴や収益構造をどこよりもわかり易く解説！

デリバリー・宅配サービスとは、電話やネットで注文するだけで、自宅や会社にいながらお店の料理を食べることができるサービスです。テイクアウトとは違い、自ら店舗に取りに行く必要はありません。

・ブランド

認知度の高いブランドを提供する事業者。

単一ブランドでも一定の売上が見込めることでき、本業の店舗ビジネスに専念しながら、効率化された簡単なオペレーションでプラスαの売上が見込めます

●クラウドキッチン提供会社

デリバリー専門店に向けて、厨房設備の整った施設・スペースを貸し出す事業者

独立するならクラウドキッチン！おすすめの理由と注意点まとめ（厳選キッチン6選も）

この記事では、これからの飲食業界で独立したい方に向けてクラウドキッチンがどのようなサービスなのか、なぜおすすめなのかをわかりやすくお伝えします。最後におすすめのクラウドキッチンも掲載していますのでぜひ参考にしてください。

●フードデリバリープラットフォーム

ユーザー（注文者）と飲食店パートナー、配達パートナーを繋ぐサービスを提供する事業者

飲食店のウーバーイーツへの登録方法を徹底解説

ひと月あたりのアクティブユーザーが400万人を超える人気のフードデリバリーサービス、「Uber Eats（ウーバーイーツ）」。新型コロナウイルスの影響で需要が高まっているということもあって、登録して利用する飲食店が急増しています。この記事では、ウーバーイーツの登録方法をわかりやすく紹介していきます。

●デリバリー管理サービス

Uber Eatsなどをはじめとしたデリバリープラットフォームからの注文を一元管理できる飲食店向け注文一元化サービス提供事業者

飲食店がタブレット端末を導入するメリット・デメリット！注意するべきポイントは？

飲食店でも客席にタブレット端末を設置して直接注文できるようにしている店舗や、POSレジとして導入している店舗もあります。この記事では、飲食店がタブレット端末を導入するメリット・デメリットについて紹介していきます。

●コンサルティング会社

デリバリー用のブランド業態の開発ブランド立ち上げ・運用代行サービスをおこなう事業者

飲食開業にコンサルは必要？飲食に強いコンサルティング会社3選

これから飲食店を開業したいと考えている方の中には「店舗の経営がうまくいくか心配…」と、不安を感じている方も多いのではないでしょうか？そういった方の強い味方となってくれるのが、飲食コンサルです。この記事では、飲食店の開業や経営をサポートしてくれる飲食コンサルについて紹介していきます。

●マッチングメディア

バーチャルレストランやゴーストレストランの運営者と、加盟者をマッチングするサービス提供事業者

フランチャイズとライセンス契約の違いとは？どちらを選ぶべきか事例をふまえながら解説！

ビジネスの契約形態にはさまざまな種類がありますが、その中でフランチャイズとライセンス契約は混同されてしまっている傾向があります。この記事ではフランチャイズとライセンス契約の違いについて紹介していきます。

まとめ

少しずつ、外出も増えて活気を取り戻しつつある飲食業界ですが、コロナ禍前に比べるとまだまだ客足は戻っていません。飲食店の売上をアップするためには、新たなビジネスモデルの導入を模索すべきです。

コロナ禍で急成長し、現在も市場を拡大し続けているフードデリバリーサービスは、ゴーストレストランやバーチャルレストランだけでなく今後新たなビジネスを生み出し、社会情勢や消費者の変化に応じて、より便利なサービスへと進化していくはずです。

新しい業態やビジネスへの拡大にむけて、飲食業界がどのような動きを見せるのか、注目してみてください。

掲載したロゴ・サービスの名称に関するお問い合わせ

・ロゴマークに関する権利は、個々の著作権・商標権者に帰属します。

・本カオスマップは2022年8月現在、独自調査により作成しており、網羅性や正確性を担保　するものではありません。

・当マップ記載のロゴにつきましては、事前許諾を得ていないものがございます。もし当マップへの掲載に問題がある場合は、お手数ですがこちら（https://foods-route.jp/inquiry）までご連絡ください。また、ここに掲載されていないサービスやメディアを運営している方がいらっしゃいましたらお知らせください。

ゴーストレストランは儲かるのか？5つの理由と失敗しないための注意点を解説

感染症拡大防止を受けて高まった巣ごもり需要に応えるとして注目されたゴーストレストランですが、利便性の高さから、今なお高い需要を誇っています。まだこれからも成長が期待できる注目の業態です。

ゴーストレストラン成功の秘訣とは？成功する店舗と苦戦する店舗の違い

現在、ゴーストレストランを展開・運営、サポート支援をおこなっているお三方に「ゴーストレストラン成功の秘訣」についてさまざまな観点からお話しをお伺いし、ご紹介いたします！

この記事をシェアする